Serveur - Serveuse -- Agent Polyvalent de Restauration H/F - CNEFG

Situé à Saint-Astier en Dordogne, le centre national d'entraînement des forces de gendarmerie - CNEFG s étend sur 140 hectares et accueille 17 000 visiteurs par an dont 12 000 stagiaires. 218 personnels contribuent au bon fonctionnement du centre.Le CNEFG organise des stages de formation au profit des effectifs de gendarmerie nationale, de partenaires interministériels chargés de missions de sécurité et de défense ainsi que des missions de formation à l'international.
Vos activités principales :- Responsable de l'entretien du matériel mis à sa disposition, il veille à l'application des règles d'hygiène, à la bonne tenue des locaux, à la propreté de sa tenue vestimentaire, à la propreté des présentoirs de la chaîne d'alimentation.- Effectue le service avec les responsables de salle à la distribution du self et/ou de la salle du chef de Centre ou des salles prestiges ainsi que du nettoyage;- Réalise un service à l'assiette pour les repas spéciaux ou d'autorité et préparations diverses en salle;- Informe le gérant de la restauration, ou son adjoint, de tout problème rencontré, veille à la concordance de la feuille d'effectif journalier et rend compte de toute variante;- A la fin du service du soir et des week-ends, il rend compte de son départ, de tout problème rencontré ou matériel défectueux au gérant de permanence et contrôle la fermeture des portes du self;- Pour des raisons de service, il peut être amené à servir à la distribution au self, à aider à la perception et au rangement des livraisons du magasin, à travailler dans une autre salle ou sur des prestations annexes sur le service du midi ou sur celui du soir, à travailler en coupure selon les nécessités de service;- Assure la distribution des petits déjeuners, le lavage de la vaisselle, le nettoyage et l'entretien de la plonge et participe au nettoyage des locaux du cercle en général. Votre environnement professionnel :Activités du serviceSitué dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales :- restauration : sous forme d'un self de 500 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents ;- hôtellerie : composée de 12 chambres VIP situées aux bâtiments 164 - 165 et 166 ;- bar : un bar stagiaires avec terrasse d'une capacité de 300 personnes ;- comptoir des ventes : propose toutes sortes d'articles vestimentaires, de confort et de première nécessité.Composition et effectifs du service1 sous-officier, directeur du Cercle mixte ;1 sous-officier, directeur adjoint ;4 sous-officiers, gérants d'activités ;5 gendarmes adjoints volontaires : barmen, serveurs, cuisiniers ou secrétaires ;42 personnels civils + 8 postes en création Liaisons hiérarchiquesGérants de l'activité restaurationDirection du Cercle mixte et le gérant de permanenceLiaisons fonctionnellesInternes au CNEFG : Division de l'Appui à la Formation et Division de la formation Conditions particulières d'exerciceSpécificités du poste / Contraintes / Sujétions :Le régime indemnitaire est celui du Ministère de l'Intérieur ;La durée hebdomadaire de travail est de 38h ;Le cycle de travail s'effectue en horaires décalés avec des plages fixes et variables avec une pause méridienne la semaine, les week-ends et jours fériés.Vos compétences principales mises en oeuvreConnaissances techniques- Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique - requis- Savoir utiliser une machine à plonge automatisée - niveau maîtrise - requis- Connaître les techniques de service à l'assiette - niveau maîtrise - requis- Savoir réceptionner et contrôler des produits - niveau initié - requisSavoir-faire- Savoir travailler en équipe - niveau pratique - requis- Savoir s'organiser - niveau pratique - requisSavoir-être- Savoir accueillir - niveau pratique - requis- Savoir s'adapter - niveau pratique - requis- Savoir communiquer - niveau pratique - requisAutres :- Connaître les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaireNiveau pratique - à acquérir

Experience: Débutant acceptéCompétences: Communication avec la cuisine,Connaissance des menus spéciaux (végétarien, sans gluten),Gestion des stocks et des commandes,Nettoyage des espaces de restauration,Réglementation sécurité incendie,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des normes d'accessibilité,Techniques de dressage de table,Techniques de port de plateaux et plats,Techniques de service à l'assiette,Techniques du service en salle,Réaliser la mise en place de la salle et de l'office,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine,Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Participer à un inventaire,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),S'exprimer avec politesse et courtoisieQualification: Employé non qualifiéSecteur d'activité: Activités d'ordre public et de sécuritéListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.