Second de Cuisine H/F - Mercure

L'hôtel Mercure Auxerre, recrute pour son restaurant "Le Chaumois" un second de cuisine passionné(e) et rigoureux(se).Vos missionsParticiper à l'élaboration des menus et à la mise en placeGarantir la qualité des plats et le respect des fiches techniquesVeiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)Gérer les stocks et participer aux commandesRemplacer le Chef en son absenceProfil recherchéFormation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent)Expérience confirmée en tant que second de cuisine ou poste similaireSens de l'organisation, esprit d'équipe et leadershipPassion pour les produits et la cuisine de qualitéCapacité à travailler en rythme soutenu

Experience: 5 An(s)Compétences: Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.