Second de Cuisine Centrale H/F - Sagess Centre Habitat Ballore

Nous recherchons un second de cuisine H/F. Prise de poste dès que possible.

Description de la plateforme accompagnement social : le(a) salarié(e) sera rattaché(e) à la plateforme accompagnement social qui regroupe 11 établissements et services (foyer de vie, foyer d'hébergement, FAM, SAVS, SAMSAH, SAJ, maisons relais). La plateforme accompagne 390 personnes et compte 145 salariés (hors CDD). La plateforme comprend également 2 cuisines centrales et 1 blanchisserie.

Dans les règles d'hygiène et de sécurité, le cuisinier assistera le responsable de cuisine en participant à la réalisation de 200 repas/jour (public personnes en situation de handicap et personnes âgées). Il participera à la préparation et la valorisation des repas, et garantira la qualité des plats, tout en mettant en oeuvre les règles HACCP.

Vos mission :
* Réalisation de repas dans le respect des menus SOGERES - mise en oeuvre d'une recette - dressage et envoi des préparations sur les sites.
* Veille à la sécurité alimentaire et au respect des protocoles.
* Entretien de la cuisine et des locaux annexes - application des règles d'hygiène applicables en cuisine centrale (HACCP).
* Participation à la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes.
* Lien avec les clients, déplacement sur sites en cas de besoin.

Temps de travail : Annualisation du temps de travail - Temps plein - 1 weekend/2

Profil recherché :
Expérience souhaitée.
Connaissance du secteur / Diplôme cuisine / Permis B

Savoir-faire : Connaissance des normes HACCP / Maitrise des formations de base en cuisine

Experience: Débutant accepté - si diplôme cuisinier

Compétences: CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Conditionner des produits,Assurer la propreté de la zone de travail,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux