Patissier H/F - France Travail

Élaborer les pâtes à crêpes et garnitures sucrées maison (pâtes à tartiner, compotes, crèmes, caramels.)
Concevoir et réaliser des créations pâtissières originales adaptées au format streetfood (à emporter, mise en scène rapide)
Assurer la production quotidienne dans le respect des fiches techniques et des grammages
Veiller à la qualité constante des produits et à la régularité des recettes
Participer à la création de nouvelles recettes saisonnières
Respecter scrupuleusement les normes HACCP et les règles d'hygiène/sécurité alimentaire
Gérer les stocks de matières premières sucrées (commandes, contrôle DLC, rotation)
Travailler en coordination avec l'équipe de production salée et le/la responsable de cuisine
Profil recherché
Formation en pâtisserie (CAP Pâtissier minimum, BTM ou équivalent apprécié)
Expérience réussie de 2 ans en pâtisserie
Créativité et sens du détail, capacité à sublimer des recettes simples pour un format à emporter
Rigueur, organisation et rapidité d'exécution, y compris en période de forte affluence
Esprit d'équipe et bonne gestion du stress en environnement dynamique
Connaissance des normes HACCP indispensable

Experience: 24 Mois

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).