Chef Cuisinier H/F - Mairie
- Le Pecq - 78
- CDD
- Mairie
Les missions du poste
Le Pecq, Yvelines (78), ville de 16 345 habitants accessible par le RER ligne A, membre de la Communauté d'agglomération Saint-Germain Boucles de la Seine
Au sein de la Cuisine Centrale vous êtes garant de l'élaboration des repas en liaison chaude pour les 1000 enfants et 200 adultes qui fréquentent les cantines scolaires ainsi que pour 70 séniors dans le cadre du portage des repas à domicile.
VOS MISSIONS
- Management d'une équipe de 10 personnes,
- Cuisiner et préparer les plats chauds pour : la restauration scolaire, le portage à domicile, le restaurant la belle époque et le personnel.
- Proposer et élaborer de nouvelles recettes,
- Rédiger les fiches recettes et faire les bons de sortie des marchandises,
- Participation à la commission des menus,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.),
- Livrer les repas sur les écoles avec les agents de la cuisine centrale,
- Travail administratif en lien avec l'activité,
- Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles et être garant de la bonne application des normes HACCP,
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail,
- Garantir la maintenance, l'hygiène des locaux et le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
- Signaler tout dysfonctionnement au responsable.
Horaires :
- Les lundis, mardis, jeudis et vendredis : 06h30 à 15h15
- Le mercredi : 06h30 à 12h30
Travail occasionnel lors de manifestations de la ville en dehors des horaires de travail ainsi qu'un ou deux jours fériés par an.
Permis B indispensable
Au sein de la Cuisine Centrale vous êtes garant de l'élaboration des repas en liaison chaude pour les 1000 enfants et 200 adultes qui fréquentent les cantines scolaires ainsi que pour 70 séniors dans le cadre du portage des repas à domicile.
VOS MISSIONS
- Management d'une équipe de 10 personnes,
- Cuisiner et préparer les plats chauds pour : la restauration scolaire, le portage à domicile, le restaurant la belle époque et le personnel.
- Proposer et élaborer de nouvelles recettes,
- Rédiger les fiches recettes et faire les bons de sortie des marchandises,
- Participation à la commission des menus,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.),
- Livrer les repas sur les écoles avec les agents de la cuisine centrale,
- Travail administratif en lien avec l'activité,
- Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles et être garant de la bonne application des normes HACCP,
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail,
- Garantir la maintenance, l'hygiène des locaux et le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
- Signaler tout dysfonctionnement au responsable.
Horaires :
- Les lundis, mardis, jeudis et vendredis : 06h30 à 15h15
- Le mercredi : 06h30 à 12h30
Travail occasionnel lors de manifestations de la ville en dehors des horaires de travail ainsi qu'un ou deux jours fériés par an.
Permis B indispensable
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif
Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Compétences: Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif
Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.