Charcutier - Responsable de Laboratoire H/F - la Drouerie
- Trangé - 72
- CDI
- la Drouerie
Les missions du poste
EARL LA DROUERIE- exploitation et élevage porcin & bovin, transformation à la ferme, magasins de vente directe.
Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court.
Nous recherchons un(e) charcutier(e) Responsable de laboratoire
Vos missions :
- Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies
- Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson
- Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite
- Suivi des recettes en fonction du planning de production
- Contrôle qualité des matières premières et des produits finis
- Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire
- Gestion des stocks de matières premières et des approvisionnements auprès des fournisseurs
- Nettoyage et désinfection du laboratoire
- Encadrement de 4 à 5 personnes, organisation du travail, gestion des plannings en concertation avec le gérant
- Vente en magasin
Profil recherché
- Diplôme ou équivalent : BP charcuterie minimum ou 10 ans d'expérience
- Expérience : au moins 5 ans en transformation et 2 ans en management
- Autonomie, esprit d'équipe, rigueur et organisation
- Sens du travail bien fait
- Esprit d'entreprise, force de proposition, créatif et novateur
Contrat : CDI - Temps plein 35h
Jours de travail : du mardi au jeudi en journée complète, vendredi matin et samedi matin
Rémunération : Selon convention et expérience
Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court.
Nous recherchons un(e) charcutier(e) Responsable de laboratoire
Vos missions :
- Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies
- Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson
- Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite
- Suivi des recettes en fonction du planning de production
- Contrôle qualité des matières premières et des produits finis
- Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire
- Gestion des stocks de matières premières et des approvisionnements auprès des fournisseurs
- Nettoyage et désinfection du laboratoire
- Encadrement de 4 à 5 personnes, organisation du travail, gestion des plannings en concertation avec le gérant
- Vente en magasin
Profil recherché
- Diplôme ou équivalent : BP charcuterie minimum ou 10 ans d'expérience
- Expérience : au moins 5 ans en transformation et 2 ans en management
- Autonomie, esprit d'équipe, rigueur et organisation
- Sens du travail bien fait
- Esprit d'entreprise, force de proposition, créatif et novateur
Contrat : CDI - Temps plein 35h
Jours de travail : du mardi au jeudi en journée complète, vendredi matin et samedi matin
Rémunération : Selon convention et expérience
Le profil recherché
Experience: 5 An(s) - en transformation/2 ans management
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Élevage de porcins
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Élevage de porcins
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.