Chef Cuisinier H/F - Brasserie La Villette
- Lyon 3e - 69
- CDI
- Brasserie La Villette
Les missions du poste
Chef cuisinier - Brasserie Service du midi
Missions principales :
Élaborer et préparer les plats de la carte ainsi que les suggestions/plats du jour.
Assurer la mise en place et organiser la cuisine avant chaque service.
Gérer et superviser le service du midi afin de garantir rapidité, qualité et régularité des plats.
Veiller au respect des fiches techniques, des portions et à la présentation des assiettes.
Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et les approvisionnements.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits à réception.
Limiter les pertes et maîtriser les coûts matières.
Organiser et coordonner le travail de l'équipe en cuisine.
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer la propreté et le bon entretien de la cuisine et du matériel.
Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte en fonction des saisons et des produits disponibles.
Horaires : du lundi au vendredi, principalement sur le service du midi.
Repos : week-ends.
Le profil recherché
Cuisinier ou être Cuisinier, lundi au vendredi, 7h30 15 heures. Cuisinier ou service lundi au 7h30 15 heures Cuisinier ou 17h45
Diplôme minimum nécessaire ou expérience de plus de 1 an