Chef de Cuisine Collège Doulaincourt H/F - Département de la Haute Marne

Sous l'autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité.

- Assurer et contrôler les commandes
- Assurer la production de la restauration
- Assurer le service des convives
- Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS
- Assurer l'entretien des locaux du service de restauration
- Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Participer aux actions de promotion du Département
- Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

- Bac spécialité cuisine - formation HACCP - expérience de 2 ans minimum en management d'équipe.
- Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène-)
- Connaissance technique en pratique culinaire
- Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
- Technique d'organisation et de planification du travail
- Technique de management et d'animation d'équipe
- Technique de gestion des conflits
- Connaissance de l'outil informatique de gestion d'un service de restauration
- Force de proposition
- Réactivité, gestion de l'imprévu
- Capacité à travailler en équipe
- Sens du contact
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe
- Organisé, méthodique, rigueur

EC20634