Chef de Cuisine H/F - FEDERATION APAJH

La Fédération APAJH, premier acteur généraliste dans le secteur du handicap, s'engage par son action militante pour une réelle société inclusive. Présente dans le débat citoyen, la Fédération APAJH intervient à tous les niveaux de l'Etat pour promouvoir ses valeurs.

La Fédération APAJH fédère 92 associations sur le territoire dont tous les DOM. Elle est aussi gestionnaire de 171 structures en gestion directe employant 4000 salariés. Au total, l'APAJH gère 700 établissements et services, tous types de handicap, tous les âges de la vie.

Vous occuperez le poste de chef de cuisine et vous serez amené à :

• Réaliser des traitements préliminaires des produits,
• Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
• Contrôler la qualité (cuisson assaisonnement) et quantité des produits finis ,
• Dresser des préparations,
• Contrôler les conditions de fabrication (température refroidissement),
• Rectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,
• Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
• Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement,),
• Assurer la sécurité des biens et des personnes,
• Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques,
• Manager une équipe de 6 à 9 personnes.

Vous avez des idées pour développer un accompagnement répondant à la prise en compte de l'autodétermination des personnes accompagnées, vous avez une personnalité atypique. Vous recherchez une organisation qui vous fait confiance, vous laisse de l'autonomie.

Venez nous présenter votre projet.

Vous êtes rigoureux et organisé dans le travail.

Vous avez une connaissance des règles d'hygiène.

Vous avez un BEP cuisine, ou un diplôme équivalent et vous souhaitez construire avec nous une société inclusive, un accès à tout, pour tous » écrivez-nous.