Barman H/F - Extracadabra

Ouverture / mise en place

Mise en route de la machine à café, réglage de la mouture et du tirage
Mise en place du bar : verrerie, glace, fruits frais, sirops, jus, garnitures
Vérification des frigos et des tireuses (températures, pression, fûts)
Approvisionnement du bar depuis la réserve, rotation des DLC
Contrôle du fond de caisse

Service boissons

Préparation des cafés et boissons chaudes (expresso, cappuccino, latte, chocolat)
Service des boissons fraîches, softs, bières pression et bouteilles
Réalisation des cocktails et apéritifs à la carte, dans le respect des dosages maison
Service des vins au verre : ouverture, température, verre adapté
Régularité des recettes et de la présentation (même dosage, même verre, même garniture à chaque fois)

Relation client

Accueil au comptoir, prise de commande, conseil sur la carte des boissons
Gestion du rythme du comptoir aux heures de rush
Gestion des réclamations simples, remontée des cas délicats à la direction
Application de la réglementation : refus de vente d'alcool aux mineurs, gestion des clients en état d'ébriété

Lien avec la salle et la cuisine

Envoi des boissons commandées en salle, coordination avec les serveurs
Transmission des commandes food au passe si besoin
Débarrassage et rangement du comptoir en continu

Hygiène et sécurité

Respect des règles HACCP : température, DLC, traçabilité, produits entamés datés
Nettoyage quotidien : machine à café, bec vapeur, tireuses, plans de travail, siphons, bacs à glace
Plonge verrerie et rangement
Tenue propre et présentation conforme aux standards de la maison

Stocks

Suivi des niveaux de stock au bar, signalement des ruptures
Participation aux inventaires
Réception et rangement des livraisons boissons, contrôle quantité/qualité contre le bon de livraison
Limitation de la casse et du gaspillage

Fermeture

Nettoyage complet du bar et des équipements
Rangement, réapprovisionnement pour le service suivant
Fermeture de caisse, mise en sécurité des recettes
Vérification des fermetures : gaz, électricité, frigos, portes

Transverse

Polyvalence : renfort en salle selon l'affluence
Formation et accompagnement des nouveaux et des extras
Respect des horaires et du planning

Bar Restaurant situé dans le Marais à deux pas du BHV