Barman H/F - Extracadabra

Ouverture / mise en place

Mise en place du bar : verrerie, glace, fruits frais, sirops, jus, garnitures
Vérification des frigos et des tireuses (températures, pression, fûts)
Approvisionnement du bar depuis la réserve, rotation des DLC

Service boissons

Préparation des cafés et boissons chaudes (expresso, cappuccino, latte, chocolat)
Service des boissons fraîches, softs, bières pression et bouteilles
Réalisation des cocktails et apéritifs à la carte, dans le respect des dosages maison
Service des vins au verre : ouverture, température, verre adapté
Régularité des recettes et de la présentation (même dosage, même verre, même garniture à chaque fois)

Lien avec la salle et la cuisine

Envoi des boissons commandées en salle, coordination avec les serveurs
Transmission des commandes food au passe si besoin
Débarrassage et rangement du comptoir en continu

Hygiène et sécurité

Respect des règles HACCP : température, DLC, traçabilité, produits entamés datés
Nettoyage quotidien : machine à café, bec vapeur, tireuses, plans de travail, siphons, bacs à glace
Plonge verrerie et rangement
Tenue propre et présentation conforme aux standards de la maison

Stocks

Suivi des niveaux de stock au bar, signalement des ruptures
Participation aux inventaires
Réception et rangement des livraisons boissons, contrôle quantité/qualité contre le bon de livraison
Limitation de la casse et du gaspillage

Fermeture

Nettoyage complet du bar et des équipements
Rangement, réapprovisionnement pour le service suivant
Fermeture de caisse, mise en sécurité des recettes
Vérification des fermetures : gaz, électricité, frigos, portes

Bar Restaurant situé dans le Marais à deux pas du BHV Vous serez en charge d'assurer le service des consommations aux clients, de gérer les stocks de boissons du bar et en capacité de proposer des cocktails basiques et élaborés à la clientèle.
Missions :
- Service et vente
- Réalisation des commandes
- Accueil et suivi du client
- Approvisionnement et mise en place du bar