Assistant·e Chef-Fe Sommelier·ère H/F - Institut Lyfe

Dans le cadre du développement des équipes du restaurant, nous recherchons un-e Assistant-e
Chef-fe Sommelier-ère F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en salle et épauler la Cheffe
Sommelière du restaurant.
Vos missions principales sont les suivantes :
- Promouvoir, performer en vente et effectuer un service d'excellence des mets et des boissons au
restaurant ;
- Gérer en termes de sélection, d'approvisionnement, et de comptabilité, la cave et les autres boissons ;
- Superviser et participer à la mise en place de la salle ;
- Être en charge de la supervision des Chef-fe-s de rangs/Sommelier-ère et des Commis-e-s ;
- Assurer l'organisation et la qualité du service du restaurant ;
- Transmettre et participer à la formation ainsi qu'au rayonnement de l'art de la table et de la sommellerie au
sein de l'équipe ;
- Connaître la carte et savoir accompagner les clients dans leur choix et savoir également les conseiller dans
les meilleurs accords mets/vins ;
- Participer à la sélection des vins proposés au restaurant ;
- Organiser la cave centrale et les différents points de stockage des boissons dans le respect des normes
d'hygiène HACCP ;
- Analyser les ventes et orienter ses actions dans le but d'obtenir un ratio déterminé par sa hiérarchie ;
- Maintenir la carte des vins à jour et le système de facturation selon les normes législatives de la DGCCRF
et la DGDDI ;
- Transmettre les informations aux équipes sur les Champagnes à la coupe, les vins au verre, les digestifs,
les cocktails ainsi que les boissons chaudes au moyen de fiches techniques classées et archivées.
Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant
de contribuer à la performance du service.

Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?
Vous justifiez d'un diplôme en Sommellerie (type Mention Complémentaire, Brevet Professionnel, Brevet de
Maîtrise) ou d'un diplôme en Management de l'Hôtellerie et de la Restauration avec une spécialisation
en Sommellerie.
Vous justifiez d'une expérience réussie de minimum 3 ans en tant que Sommelier, dans un établissement
gastronomique, et vous souhaitez poursuivre votre évolution au sein d'une équipe dynamique, bienveillante et
tournée vers la transmission.
Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et
concise. Vous êtes reconnu-e pour votre aisance relationnelle, votre réactivité et votre polyvalence.
La bienveillance, la pédagogie et l'esprit d'équipe sont indispensables pour réussir dans ce poste et
permettre une bonne cohésion d'équipe.
- Contrat : CDI
- Temps de travail : temps plein, 39h/semaine
- Prise de poste souhaitée : dès que possible
- Statut : Employé ou Agent de Maîtrise (selon profil et expérience)
- Rémunération : Entre 28 000€ et 31 200€ brut annuel
- Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 Lyon
Les avantages au sein de l'Institut Lyfe :
Avantages en nature repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août), cadre de travail agréable (Parc du Vivier, Ecully), environnement challengeant et passionnant.

Experience: 3 An(s) - Dans établissement gastronomique

Compétences: Vins et accords mets-vins,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres enseignements