Commis de Cuisine H/F - Ges74+
- Les Belleville - 73
- CDI
- Ges74+
Les missions du poste
Le GES74+ est un Groupement d'employeurs qui accompagne les entreprises de la Haute Savoie sur leurs besoins en terme de recrutement et de développement des compétences.
Le groupement d'employeurs GES74+ recrute, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens (73), un-e commis de cuisine (H/F).
Sous la responsabilité du chef de partie, du sous-chef et du chef de cuisine, vous participez à la préparation, à la production et au bon déroulement des services. Vous contribuez à la qualité et à la régularité des plats servis, en respectant les recettes, les standards de l'établissement et les règles d'hygiène. Au fil de la saison, vous gagnez en technique et en autonomie, et vous découvrez les différents postes de la brigade.
Activités principales
Réalisation des préparations préliminaires et des mises en place confiées par le chef de partie
Respect des recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et standards de présentation
Participation active à l'envoi pendant les services, y compris en période de forte activité
Anticipation des besoins du poste et signalement des ruptures ou difficultés
Contrôle de la qualité et de l'état des produits ; respect des règles de stockage, d'étiquetage, de traçabilité et de rotation des marchandises (FIFO, DLC)
Utilisation précise des produits pour limiter les pertes et le gaspillage ; entretien du matériel
Application des procédures HACCP et du plan de maîtrise sanitaire ; respect des températures et des procédures de refroidissement, de conservation et de remise en température
Participation au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et des équipements
Intervention sur différents postes selon les besoins de l'exploitation
Compétences requises
Connaissance des bases culinaires fondamentales
Maîtrise des préparations de base, des taillages et de la conservation
Capacité à suivre précisément une recette et une fiche technique
Connaissance des règles HACCP, de traçabilité et de conservation
Bonne organisation de la mise en place et du poste de travail
Capacité à travailler efficacement pendant un service à forte activité
Savoir-être : rigueur et organisation, dynamisme et endurance, ponctualité et fiabilité, esprit d'équipe, sens du détail, capacité d'apprentissage et curiosité.
Le groupement d'employeurs GES74+ recrute, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens (73), un-e commis de cuisine (H/F).
Sous la responsabilité du chef de partie, du sous-chef et du chef de cuisine, vous participez à la préparation, à la production et au bon déroulement des services. Vous contribuez à la qualité et à la régularité des plats servis, en respectant les recettes, les standards de l'établissement et les règles d'hygiène. Au fil de la saison, vous gagnez en technique et en autonomie, et vous découvrez les différents postes de la brigade.
Activités principales
Réalisation des préparations préliminaires et des mises en place confiées par le chef de partie
Respect des recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et standards de présentation
Participation active à l'envoi pendant les services, y compris en période de forte activité
Anticipation des besoins du poste et signalement des ruptures ou difficultés
Contrôle de la qualité et de l'état des produits ; respect des règles de stockage, d'étiquetage, de traçabilité et de rotation des marchandises (FIFO, DLC)
Utilisation précise des produits pour limiter les pertes et le gaspillage ; entretien du matériel
Application des procédures HACCP et du plan de maîtrise sanitaire ; respect des températures et des procédures de refroidissement, de conservation et de remise en température
Participation au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et des équipements
Intervention sur différents postes selon les besoins de l'exploitation
Compétences requises
Connaissance des bases culinaires fondamentales
Maîtrise des préparations de base, des taillages et de la conservation
Capacité à suivre précisément une recette et une fiche technique
Connaissance des règles HACCP, de traçabilité et de conservation
Bonne organisation de la mise en place et du poste de travail
Capacité à travailler efficacement pendant un service à forte activité
Savoir-être : rigueur et organisation, dynamisme et endurance, ponctualité et fiabilité, esprit d'équipe, sens du détail, capacité d'apprentissage et curiosité.
Le profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Autre mise à disposition de ressources humaines
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Autre mise à disposition de ressources humaines
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.