Chef de Cuisine - Self Premium H/F - SERENEST ENTREPRISE

Spécialiste de la Restauration Collective Premium, Serenest est une société qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !
Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d'entreprise haut de gamme, responsable et accessible.
Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l'agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.
Vous souhaitez intégrer une société innovante en restauration d'entreprise dans laquelle le respect des valeurs humaines est une priorité ? Alors rejoignez un groupe jeune, dynamique, avec une agilité et un savoir-faire !

Serenest - Neuilly-sur-Seine
CDI - Temps plein

Votre environnement

Serenest recherche un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre un restaurant d'entreprise situé à Neuilly-sur-Seine, au sein d'un environnement prestigieux dans l'univers du luxe.

Le restaurant accueille environ 200 convives par jour et s'appuie sur une équipe de cuisine déjà constituée.

Le cadre est premium, mais les attentes des convives sont avant tout simples : ils recherchent une cuisine généreuse, savoureuse et bien exécutée.

Ici, pas besoin de produits particulièrement nobles pour faire plaisir. Ce qui compte, c'est le goût, la fraîcheur, la variété et le plaisir dans l'assiette.

Votre mission

Rattaché(e) au Directeur de Site, vous prenez en charge la cuisine et accompagnez l'équipe dans une nouvelle dynamique culinaire.

Votre principal enjeu : redonner de l'élan à l'offre et recréer l'envie chez les convives.

Au quotidien, vous :

• Organisez et pilotez la production pour environ 200 couverts/jour
• Managez et accompagnez une équipe déjà constituée
• Répartissez les tâches et structurez l'organisation de la cuisine
• Participez à la construction et au renouvellement des menus
• Redynamisez l'offre culinaire en proposant des recettes gourmandes, actuelles et accessibles
• Travaillez le goût, les assaisonnements, les cuissons et les textures
• Valorisez des produits simples à travers une cuisine bien pensée et bien exécutée
• Proposez régulièrement des animations et des temps forts culinaires
• Veillez à la qualité et à la présentation des préparations
• Suivez les consommations, les grammages et les coûts
• Limitez les pertes et participez à la maîtrise du budget matière
• Garantissez le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité

Votre terrain de jeu : le goût

Ce poste s'adresse à un Chef qui a envie de remettre la cuisine au centre de l'expérience convive.

Les clients vont se réjouir autour d'un bon poulet rôti, d'une belle pièce de viande, d'un plat mijoté, d'un burger travaillé, d'une cuisine italienne ou d'une recette végétale gourmande.

Votre rôle sera de trouver les bonnes idées et surtout de les exécuter avec précision.

Un produit simple peut devenir un excellent plat lorsqu'il est bien choisi, bien cuisiné et bien assaisonné.

Vous aimez chercher de nouvelles idées, tester des recettes, travailler les présentations et écouter les retours des convives ? Vous trouverez ici un véritable espace pour exprimer votre créativité.

Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un environnement de restauration collective, d'entreprise ou de restauration à volume maîtrisé.

Vous êtes particulièrement à l'aise avec :

• La production autour de 200 couverts
• Le management et l'animation d'une équipe
• La construction et le renouvellement d'une offre
• La cuisine traditionnelle comme les inspirations plus contemporaines
• Le travail du goût et des assaisonnements
• Les animations culinaires
• La maîtrise des coûts et des grammages

Vous êtes un(e) Chef créatif(ve), gourmand(e), exigeant(e) et proche du terrain.

Vous savez fédérer une équipe, donner une nouvelle dynamique et surtout faire passer votre passion du produit et du goût dans l'assiette.