Chef de Partie H/F - GROUPE HMC

Groupe hôtelier familiale depuis 1968.

La mer, la montagne, le bien être, la découverte...

Chez HMC, l'union fait la force, poussez nos portes et rejoignez nos équipes.

Dans le cadre du développement de son restaurant gastronomique, le RESORT THALASSO CONCARNEAU recherche un(e) Premier Chef de Partie passionné(e), expérimenté(e) et rigoureux(se) afin de rejoindre une brigade engagée autour d'une cuisine raffinée, créative et exigeante.

Notre établissement valorise les produits frais et de saison ainsi que le savoir-faire culinaire, dans un environnement élégant où la qualité et la régularité sont au coeur de nos priorités.

Sous la responsabilité du Chef et du Second de Cuisine, vous aurez notamment pour missions :

Organiser et gérer votre poste en autonomie lors des mises en place et des services

Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement

Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes envoyées

Participer activement à la mise en place et au bon déroulement des services

Participer à la création et à l'évolution des cartes en collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade

Contrôler les approvisionnements et anticiper les besoins de votre poste

Veiller à la bonne organisation et à la propreté de votre environnement de travail

Encadrer, accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Chefs de Partie et aux Commis de Cuisine

Assurer la continuité et le bon fonctionnement de votre partie en l'absence du Chef de Cuisine ou du Second

Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail et la qualité des prestations

Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience confirmée en restauration gastronomique ou dans un établissement de standing

Expérience réussie sur un poste de Chef de Partie ou Premier Chef de Partie

Excellente maîtrise des techniques culinaires

Sens aigu du détail, de la présentation et de la qualité

Organisation, rigueur, autonomie et réactivité

Capacité à encadrer et accompagner les membres de l'équipe

Esprit d'équipe et excellent relationnel

Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à maintenir une bonne organisation pendant les services

Passion pour la gastronomie, les produits de saison et le travail bien fait

Sens des responsabilités et volonté de participer activement à l'évolution de la cuisine