Chef de Cuisine H/F - OpenSourcing

OpenSuccess recherche pour l'un de ses clients, groupe de restauration en
développement, présent à travers plusieurs établissements en Île-de-France et
proposant une cuisine française, moderne et bistronomique, plusieurs profils de
:

Chef de Cuisine (H/F)

Poste en CDI à pourvoir dès que possible dans les Hauts-de-Seine (92)
OpenSuccess recherche pour l'un de ses clients, groupe de restauration en
développement, présent à travers plusieurs établissements en Île-de-France et
proposant une cuisine française, moderne et bistronomique, plusieurs profils de
:

Chef de Cuisine (H/F)

Poste en CDI à pourvoir dès que possible dans les Hauts-de-Seine (92)



En tant que Chef de Cuisine, vous êtes responsable de l'ensemble de la
production et du bon fonctionnement de la cuisine de votre établissement.

Vous aurez notamment pour missions de :

* Manager et accompagner une brigade d'environ 5 personnes, pouvant être plus
importante selon l'établissement ;
* Organiser la production et assurer le bon déroulement des services ;
* Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards de la cuisine
française ;
* Participer à la création et au renouvellement des cartes, en collaboration
avec le Chef Exécutif ;
* Élaborer une cuisine française bistronomique, à partir de produits frais et
de saison ;
* Veiller au respect des fiches techniques, des coûts et des règles d'hygiène ;
* Gérer les approvisionnements et les stocks ;
* Élaborer les plannings et organiser le travail de la brigade ;
* Assurer le suivi des éléments administratifs liés à l'équipe ;
* Être force de proposition sur l'évolution de la carte et du fonctionnement de
la cuisine.

Les cartes sont volontairement courtes et évoluent régulièrement, avec un
renouvellement généralement réalisé toutes les 5 à 8 semaines, autour d'une
offre d'environ 4 plats et 4 desserts, mettant à l'honneur une cuisine française
de saison.

* 4 à 5 ans minimum d'expérience en tant que Chef de Cuisine ou dans une
fonction permettant une prise de responsabilité rapide ;
* Une expérience en bistronomie, gastronomie ou restauration haut de gamme ;
* Une première expérience significative en management de brigade ;
* Une bonne maîtrise de l'organisation d'un service avec coupure ;
* Une réelle maîtrise technique et une exigence sur la qualité des produits et
des préparations ;
* Une capacité à travailler dans un environnement dynamique avec un volume
d'activité soutenu ;
* Un intérêt pour la création et l'évolution des cartes.