Patissier H/F - Cassava

Cassava est un concept novateur à cheval entre la boulangerie et la restauration. Les pains sont tous fabriqués de manière artisanale, au levain naturel en fermentation lente et à partir de farines biologiques. Nous incorporons des produits locaux dans toutes nos préparations. Nous proposons également des pâtisseries, des salades, des sandwichs, des boissons artisanales locales et aussi faites maison. Le lieu accueille les clients dès le petit déjeuner, pour le déjeuner et aussi le goûter.
PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE - BOULANGERIE-PÂTISSERIE ARTISANALE
CASSAVA - Saint-Paul, La Réunion
Cassava est une boulangerie-pâtisserie artisanale située à Saint-Paul, engagée dans une cuisine gourmande, créative et ancrée dans les produits de La Réunion.
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) pour rejoindre notre équipe et participer quotidiennement à la production de notre gamme de pâtisseries artisanales.
VOTRE MISSION
Au sein de notre laboratoire de pâtisserie, vous participez à l'ensemble de la production, de la mise en place au montage et aux finitions des produits.
Vous serez notamment chargé(e) de :
réaliser les productions de pâtisserie à partir de nos recettes et fiches techniques ;
préparer et cuire les différentes productions ;
réaliser le montage et les finitions des pâtisseries destinées au comptoir ;
préparer les desserts du jour et les différentes productions selon les besoins ;
réaliser et maîtriser progressivement l'ensemble de notre gamme : cakes, madeleines, tartes, pâtes, gâteaux, desserts, etc. ;
vérifier les commandes et adapter la production aux besoins du jour ;
participer à la réception, au rangement et à la gestion des matières premières ;
surveiller les stocks et passer les commandes ;
respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et les normes HACCP ;
assurer le nettoyage et le rangement du laboratoire et du matériel ;
travailler en coordination avec l'équipe de vente et l'équipe de boulangerie.

Selon votre expérience et votre autonomie, vous pourrez également être amené(e) à participer à l'évolution de notre gamme et à la création de nouvelles recettes en cohérence avec l'identité de Cassava.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Nous recherchons avant tout une personne sérieuse, fiable, organisée et passionnée par son métier.
Vous êtes :
titulaire d'un CAP Pâtissier ou disposez d'une expérience professionnelle équivalente ;
à l'aise avec les bases techniques de la pâtisserie ;
organisé(e) et capable de gérer efficacement votre mise en place ;
attentif(ve) aux détails et à la régularité des productions ;
capable de suivre précisément une recette et une fiche technique ;
autonome dans votre travail, tout en sachant communiquer avec le reste de l'équipe ;
respectueux(se) des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
volontaire et désireux(se) de progresser.
Une expérience en pâtisserie artisanale est appréciée.
Nous accordons également une grande importance au savoir-être : nous recherchons une personne calme, professionnelle, à l'écoute et capable de s'intégrer dans une petite équipe.

Experience: 12 Mois

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP pâtissier,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Confectionner des pâtisseries,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.