Chef Cuisinier Qualifié CDD Temps Plein H/F - ORSAC
- Oullins-Pierre-Bénite - 69
- CDD
- ORSAC
Les missions du poste
La Maison d'enfants Saint-Vincent assure l'accueil, l'hébergement et l'accompagnement social et éducatif de 167 enfants et adolescents qui lui sont confiés au titre de la protection de l'enfance ou de la prévention de la délinquance (ordonnance du 02 février 1945).
La Maison d'enfants Saint-Vincent assure l'accueil, l'hébergement et l'accompagnement social et éducatif des enfants et des adolescents qui lui sont confiés au titre de la protection de l'enfance ou de la prévention de la délinquance (ordonnance du 02 février 1945). La MECS (Maison d'Enfants à Caractère Social) a une capacité de 68 places pour des enfants et jeunes âgés de 3 à 18 ans, qui sont répartis en 7 groupes éducatifs. Le site dispose d'une cuisine en interne qui élabore 7j/7 les repas des enfants/jeunes accueillis ainsi que du personnel. L'équipe assurant cette fonction comprend un chef cuisinier, 2 cuisiniers et un commis de cuisine pour une production moyenne de 100 repas/jour.
La Maison d'enfants Saint Vincent recherche un chef de cuisine qualifié H/F.
Missions spécifiques :
- Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks
- Réaliser la production culinaire avec l'équipe de cuisine constituée de 2 cuisiniers et 1 commis
- Garantir la qualité de la prestation culinaire
- Garantir la mise en oeuvre de la démarche HACCP en faisant respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de qualité
- Gérer la production culinaire
- Manager et animer l'équipe de cuisine
Le profil recherché
Compétences :
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité et notamment la méthode HACCP
- Savoir cuisiner pour la collectivité
- Concevoir des menus en combinant équilibre alimentaire, coût et temps de production
- Savoir résister au stress et avoir une bonne condition physique
- Être apte à créer et maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Avoir le sens de la discipline et de l'organisation
Qualification minimum demandée : diplôme de BP cuisinier
Expérience souhaitée : expérience en production culinaire de collectivité