Second de Pâtisserie - Hiver 26 - 27 H/F - LES HOTELS (TRES) PARTICULIERS

Située au pied des pistes, La Folie Douce Hotels Chamonix, établissement incontournable de la vallée, vous offre la possibilité de profiter librement & facilement de Chamonix et de ses montagnes.

Avec notre hôtel de 250 chambres, nos 5 points de restauration, notre terrasse extérieure ainsi que notre espace fitness, nous mettons tout en oeuvre pour garantir un séjour inoubliable à nos clients.

Rejoindre La Folie Douce Hotels Chamonix, c'est intégrer une équipe dynamique où chaque collaborateur contribue à créer une expérience unique pour nos clients, dans un environnement exigeant, convivial et animé par le sens du service.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier et du Chef Exécutif, vous êtes un véritable relais dans l'organisation et la production de la pâtisserie. Vous assurez et coordonnez la préparation, la production et la mise en valeur des prestations pâtissières proposées à nos clients.

Vous supervisez et accompagnez l'équipe de pâtisserie et de plonge, veillez à la bonne coordination avec la cuisine et les différents points de vente et êtes garant de la qualité, de l'hygiène et du bon fonctionnement de votre partie, dans le respect des standards de La Folie Douce Hotels.

Vos principales missions

Production & coordination

• Organiser, réaliser et superviser la préparation, la production et la mise en valeur des desserts.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des prestations pâtissières.
• Maîtriser l'ensemble de l'offre desserts des différents points de vente de l'hôtel.
• Coordonner l'activité avec la Cuisine, les Restaurants, les différents points de vente ainsi que les équipes Séminaires & Réunions afin d'assurer le bon déroulement des services.
• Garantir une bonne transmission des informations entre la pâtisserie, la cuisine, la plonge et les différents services.
• Participer, en collaboration avec le Chef Pâtissier, à la création de nouveaux produits ainsi qu'à l'évolution des outils et méthodes de travail.

Gestion & management

• Veiller à la bonne organisation de la pâtisserie et adapter l'activité au volume de production prévu.
• Gérer les stocks et les approvisionnements, participer aux commandes et au choix des fournisseurs en lien avec l'Économat.
• Assurer le suivi des coûts et des ratios et rechercher, avec l'équipe, des solutions d'amélioration tout en préservant la qualité des prestations.
• Veiller à la bonne utilisation, à l'entretien et à la pérennité des équipements et matériels.
• Encadrer, accompagner et former les équipes de pâtisserie et de plonge.
• Développer la motivation et l'adhésion des collaborateurs et maintenir un bon climat de travail.
• Être garant de votre partie dans sa globalité : pâtisserie, produits, hygiène et personnel.
• Veiller à la bonne organisation du travail et à la circulation des informations au sein de la pâtisserie et de l'ensemble de la cuisine.

Qualité, hygiène & sécurité

• Appliquer et contrôler le respect des normes HACCP, du PMS, des EPI et des procédures internes.
• Veiller à la bonne conservation et au stockage des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
• Veiller à l'utilisation du matériel conformément aux règles de sécurité et aux modalités d'utilisation.
• Contrôler la propreté et la bonne tenue des uniformes des collaborateurs.
• Être un véritable référent et conseiller les équipes en matière d'hygiène et de sécurité.
• Participer à la gestion du tri sélectif et au respect des bonnes pratiques environnementales.

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et animé(e) par le goût du travail bien fait. Organisé(e), rigoureux(se) et autonome, vous savez prendre des initiatives, gérer les priorités et vous adapter à un environnement dynamique.

Vous aimez transmettre votre savoir-faire et fédérer votre équipe autour d'un objectif commun : garantir une prestation de qualité et une expérience client à la hauteur des standards de La Folie Douce Hotels.

Compétences

• Formation en Pâtisserie : CAP, Bac Professionnel Pâtisserie, BTS Hôtellerie-Restauration option B Arts culinaires ou équivalent.
• Première expérience réussie sur un poste similaire.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et bonnes connaissances culinaires.
• Connaissances oenologiques appréciées.
• Bonne connaissance des normes HACCP, du PMS et des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Compétences en management et capacité à encadrer, former et accompagner une équipe.
• Capacité à organiser l'activité, gérer les priorités et adapter l'organisation au volume de production.
• Sensibilité à la gestion des coûts, des stocks et des approvisionnements.
• La connaissance des offres de l'établissement et de la marque La Folie Douce Hotels est appréciée.
• Langues étrangères appréciées.

Les conditions :

• Contrat : 39 heures par semaine avec 2 jours de repos consécutifs.
• Dates du contrat : 01/12/2026 - 30/04/2027
• Poste nourri : accès à la cantine du personnel (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).
• Poste logé.
• Laverie à disposition (lessive à prévoir).
• Accès à la salle de sport de l'hôtel 🏋️.
• Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc.
• Réductions sur certains services de La Folie Douce Hotels Chamonix.

À bientôt pour une saison de Folie ! ❄️🎿