Chef de Cuisine H/F - Extracadabra

organisation et pilotage opérationnel de la cuisine
élaboration des cartes et des fiches techniques
gestion des approvisionnements et des fournisseurs
suivi des stocks, inventaires et achats
contrôle du Food cost
encadrement, organisation et animation de l'équipe cuisine
participation au recrutement et à la formation de l'équipe cuisine
respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
préparation de l'établissement aux contrôles sanitaires

Création, restauration d'entreprises, brasserie, snacking et emporté Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène