Manager de Secteur H/F - Valeurs Culinaires

Dans le cadre du développement de l'entreprise, nous recrutons UN(E) MANGER DE SECTEUR

Vous intervenez auprès des équipes des différents restaurants de votre périmètre (chef de cuisine, cuisinier, EPR) et sous la responsabilité hiérarchique du directeur des exploitations.

Statut Cadre, rémunération selon profil.

Missions principales :

Ouverture de nouveaux sites : Participer à la mise en place des nouveaux marchés, en coordonnant les moyens humains, matériels et organisationnels nécessaires au bon démarrage de l'activité.

Organisation de la production multi-sites : Organiser et superviser l'activité des différents sites de votre secteur afin de garantir une production fluide, adaptée aux besoins des convives et respectueuse des délais.

Pilotage et animation des équipes : Accompagner les chefs gérants et les équipes au quotidien, assurer le suivi des performances, favoriser la cohésion et veiller à la bonne organisation du travail sur chaque site.

Approvisionnement et gestion des stocks : Superviser les commandes, les approvisionnements et le suivi des stocks sur l'ensemble des sites, en veillant à la disponibilité des produits et à la maîtrise des coûts.

Réception des marchandises : Veiller au respect des procédures de réception, notamment au contrôle des quantités, de la qualité, des températures et de la traçabilité des produits livrés.

Gestion de la production culinaire : Garantir la qualité des prestations, le respect des menus, des fiches techniques, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'adaptation des repas aux besoins spécifiques des convives.

Relation commerciale : Assurer le suivi et la qualité des relations avec les clients, identifier leurs besoins, gérer les éventuelles réclamations et contribuer à leur satisfaction et à leur fidélisation.

Sécurité des personnels : Veiller au respect des règles de santé et de sécurité au travail sur les différents sites, prévenir les risques professionnels et accompagner les équipes dans l'application des bonnes pratiques.

Suivi de la performance économique : Suivre les budgets, les coûts matières et les indicateurs de gestion des sites, analyser les écarts et mettre en place les actions correctives nécessaires.

Autres avantages:

• - véhicule de fonction
• - 13ème mois dès 1an d'ancienneté
• - mutuelle prise en charge à 100ù par l'entreprise
• - repas fournit sur place

Compétences relationnelles et comportementales :

• Maturité, rigueur et organisation,
• Discrétion,
• Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'entreprise,
• Faire partager aux équipes son dynamisme,
• Assurer la cohésion des équipes,
• Faire reconnaître et accepter son autorité,
• Ambitieux : avoir envie de continuer à faire progresser ses sites et ses équipes,
• Avoir le sens des responsabilités
• Pratiquer l'écoute active des différents interlocuteurs,
• Être constructif et positif dans les situations de tension,
• Autonome : anticiper et prendre des décisions au quotidien,
• Être en capacité de se remettre en cause,
• Facilité d'adaptation,
• Curiosité pour les nouveaux produits.

Compétences techniques et fonctionnelles :

• Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Faire appliquer les bases culinaires,
• Utiliser et maitriser l'outil informatique dans le suivi des commandes, la gestion des stocks et les différentes opérations de reporting,
• Maîtriser les techniques de production culinaire, de liaison chaude/froide,
• Maîtriser les techniques pédagogiques, de management,
• Avoir la capacité à analyser les situations et être force de proposition d'amélioration,
• Savoir comprendre les spécificités du secteur de la restauration collective,
• Analyser et contrôler en permanence, en direct ou par délégation, les différentes activités et leur conformité aux normes,
• Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble des activités afin de hiérarchiser et d'établir des priorités d'actions et de planifier l'activité de travail des personnels disponibles,
• Décliner une organisation générale en organisation par poste,
• Définir et élaborer, faire appliquer des procédures et modes opératoires cohérents avec les normes professionnelles,
• Assurer une coordination fluide entre les différents collaborateurs,
• Maîtriser les outils du Pack Office, Internet,
• Connaissance des logiciels spécifiques et professionnels.