Chef de Partie H/F - Extracadabra

***** a besoin d'un chef de partie spécialisé dans la réalisation de plats de pâtes fraîches. Une expérience dans la restauration italienne sur ce genre de produits est nécessaire.

Déroulé de la journée:
10h30 - Préparation avant le service du midi
12h30 - Service du midi
14h15 - Nettoyage de la cuisine
14h30 - Pause
18h00 - Préparation avant le service du soir
19h15 - Service du soir
22h30 - Nettoyage de la cuisine

Equipe jeune et multiculturelle, repas fournis par le restaurant.

Besoin entre le 9 et le 22 novembre, avec planning précis à définir sur des journées entières avec coupure ou des demis journées.

En quelques mots, ***** c'est: Des pâtes fraîches faites artisanalement tous les jours Des pizzas napolitaines contemporaines Des produits italiens de grande qualité: farines, fromages, charcuteries, tomates Des produits français locaux et/ou bio dès que possible Notre ambition est de créer le meilleur restaurant italien du 18ème arrondissement de Paris, en proposant un menu dans l'air du temps: une carte courte de plats délicieux et peu chers, dans un décor chaleureux. Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène