Cuisinier - Vanves H/F - Communes

Vous êtes responsable de la confection des repas des enfants de l'organisation et de l'entretien de la cuisine. Vous participez à la confection des menus et proposez des ateliers cuisine ou pâtisserie dans les unités.

FONCTIONS

Assurer la confection des repas pour les enfants dans le respect des normes HACCP :
- Participer aux commissions « menus »
- Réaliser des préparations culinaires adaptées à l'évolution du développement de l'enfant
- Adapter les menus aux PAI et régimes particuliers
- Communiquer avec les équipes afin d'avoir un retour sur les préparations (quantité, présentation, appréciation des enfants...)

Gérer les stocks et les commandes :
- Vérifier régulièrement les DLC et DDM et prioriser les consommations
- Préparer et/ou passer les commandes en tenant compte des délais de livraison
- Réceptionner et vérifier les livraisons dans le respect des normes HACCP

Entretenir les locaux, le mobilier et la vaisselle selon les protocoles établis :
- Assurer la traçabilité

SPECIFICITES DU POSTE

- Temps de travail hebdomadaire : 38h30 pour un temps plein
- 27 jours de congés annuels dont au moins 5 semaines imposées le temps des fermetures des établissements + 20 RTT cumulables pour un temps plein
- Horaires variables en fonction de l'établissement à raison de 7h45 par jour. Possibilité de changement d'horaires en fonction des nécessités de service
- Contrôles réguliers par les laboratoires d'hygiène
- Formation continue HACCP obligatoire. Possibilité de formation par le CNFPT
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime semestrielle
- Possibilité d'adhésion au CNAS

COMPETENCES REQUISES

- Avoir le sens des responsabilités
- Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail
- Connaître la méthode HACCP
- Avoir des notions de diététique infantile
- Faire preuve de créativité dans la réalisation des menus
- Etre capable de travailler en équipe et de déléguer aux aides cuisinier(ère)
- Etre assidu(e) et ponctuel(le)
- Savoir se remettre en question
- Savoir s'adapter
- Faire preuve de discrétion professionnelle et appliquer l'obligation de réserve (secret professionnel)