Chef de Partie H/F - Extracadabra

Vos missions :
- Assurer la gestion du poste chaud pendant le service.
- Maîtriser les cuissons des viandes et des poissons.
- Réaliser la préparation des viandes et des poissons (parage, découpe, portionnage, préparation avant cuisson).
- Assurer la mise en place et l'organisation du poste.
- Garantir la qualité et la régularité des plats envoyés.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie au chaud.
- Excellente maîtrise des cuissons des viandes et poissons.
- Autonomie, rigueur et rapidité d'exécution.
- Capacité à gérer son poste efficacement pendant les services.

Lieux chaleureux, convivial. Plus vieux restaurant de Paris, maison fondée en 1680 Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène