Responsable de Restaurant - Restauration Asiatique - Ref VO H/F - Entreprise anonyme

J'aide les entreprises à recruter juste et les talents à accéder au bon poste.

L'entreprise
Notre client est un restaurant asiatique de grande capacité, situé dans le 13 arrondissement de Paris. Il accueille environ 100 couverts par service en semaine et 300 le week-end, avec un service à table et une ouverture 7j/7 en continu. Pour assurer la relève de son responsable, il recherche un(e) Responsable de restaurant capable de prendre en main l'établissement et de développer sa performance.

Vos missions
Rattaché(e) à la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble de l'exploitation :

1. Management : vous encadrez, animez et formez une équipe d'environ 40 personnes (salle, cuisine, bar). Vous gérez les plannings et participez aux recrutements, en lien avec la direction.
2. Performance : vous suivez le chiffre d'affaires, le coût matière, la masse salariale et la satisfaction client. Vous mettez en place les actions d'amélioration et assurez un reporting régulier.
3. Achats et stocks : vous gérez les commandes, les fournisseurs, les inventaires et le contrôle des livraisons, avec un objectif de maîtrise des pertes.
4. Hygiène et conformité : vous garantissez l'application des normes HACCP, formez les équipes et êtes l'interlocuteur des organismes de contrôle (DDPP, Inspection du travail).
5. Service : vous êtes présent(e) sur le terrain (accueil, prise de commandes, caisse, ouverture et fermeture).
6. Développement : vous fidélisez la clientèle et développez la fréquentation, notamment auprès des groupes et des entreprises.

• Au moins 10 ans d'expérience en restauration, dont une partie significative en management d'équipes importantes (30 personnes ou plus)
• Une expérience en restauration asiatique est fortement appréciée
• Maîtrise du mandarin et/ou du cantonais indispensable, ainsi qu'un bon niveau de français
• Bonne connaissance de la convention collective HCR et des normes HACCP
• Leadership, rigueur, sens du résultat et goût du terrain
• Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou commerce appréciée

Conditions

• CDI, statut cadre au forfait jours, avec RTT
• Horaires décalés, week-ends et jours fériés
• Rémunération attractive selon profil, avec une prime sur objectifs
• Prise de poste dès que possible