Chef - Cheffe de Rang H/F - Archipel

Rattaché(e) hiérarchiquement au responsable du restaurant ou au maître d'hôtel au sein du pôle Restauration vous assurez la coordination opérationnelle des serveurs affectés à votre rang pendant le service . Vous êtes en relation quotidienne avec la cuisine, le bar et les équipes de salle et en lien avec la réception et les autres services pour les demandes des clients résidents et extérieurs.

RÔLE
- Prendre en charge un rang et garantir un service attentionné, fluide et précis, de la préparation de la salle au départ des clients, conformément au concept de restauration et aux standards de l'ARCHIPEL 4 étoiles.
- Conseiller les clients, valoriser la cuisine, les boissons et les produits du territoire, et contribuer à la satisfaction, à la fidélisation et à la performance commerciale du restaurant.
- Coordonner le déroulement du service sur son rang, transmettre des informations fiables et accompagner les collaborateurs qui y sont affectés pour assurer une expérience cohérente à chaque table.

RESPONSABILITÉS
- Accueil et installation : accueillir les clients avec chaleur et professionnalisme ; vérifier les réservations et
modalités d'accueil avec l'équipe, accompagner l'installation et présenter les cartes et offres du moment.
- Personnalisation du service : identifier les attentes, le rythme souhaité et les occasions particulières ; adapter sa posture aux familles, clients fidèles, groupes et personnes ayant des besoins spécifiques.
- Suivi des tables : rester attentif à l'avancement du repas, anticiper les besoins et vérifier discrètement la
satisfaction ; coordonner les réponses aux demandes jusqu'à leur réalisation.
- Réclamations : écouter et reformuler, apporter une réponse dans sa délégation et informer le responsable ; transmettre immédiatement les situations sensibles et ne promettre aucun geste commercial non autorisé.
- Départ et fidélisation : s'assurer de la qualité de la fin du repas, remercier et prendre congé ; transmettre les retours utiles et préférences clients selon les procédures de confidentialité de l'établissement.

PRÉPARATION ET RÉALISATION DU SERVICE
- Briefing : prendre connaissance des réservations, du plan de salle, des groupes, événements, demandes
particulières, plats indisponibles et consignes ; clarifier les priorités et la répartition des tâches sur son rang.
- Mise en place : préparer et vérifier les tables, consoles, linge, vaisselle, verrerie et couverts ; contrôler la
propreté, la présentation, l'état du matériel et la disponibilité des supports de vente.
- Connaissance des offres : maîtriser les compositions des plats, modes de préparation, accompagnements et boissons ; actualiser ses connaissances auprès de la Cuisine et du Bar sur les produits, disponibilités et
informations à transmettre.
- Prise de commande : recueillir précisément les choix, cuissons, modifications et séquences souhaitées ;
reformuler et enregistrer la commande dans l'outil prévu en précisant les informations nécessaires à la
production.
- Allergies et demandes alimentaires : recueillir et transmettre explicitement la demande à la Cuisine et au
responsable ; consulter l'information validée sur les allergènes et faire confirmer la possibilité de prise en
charge.
- Service des mets et boissons : appliquer les techniques et séquences de service définies pour le point de vente; vérifier la conformité des plats et boissons, les destinataires et les demandes particulières avant de servir.
- Rythme du repas : coordonner les envois avec la Cuisine et le Bar; suivre les temps d'attente et informer les clients des délais ; organiser le débarrassage, le redressage et la remise en état sans précipiter le repas.
- Fin de service : réaliser les tâches de fermeture, rangement, nettoyage et réassort ; transmettre les anomalies, produits manquants et informations nécessaires.

Contrat évolutif selon satisfaction de l'employeur.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Réaliser la mise en place de la salle et de l'office,Accueillir le client et l'installer,Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts,Effectuer le service des plats à table,Prendre une commande client

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée