Patissier H/F - Extracadabra

Création de recettes pour une marque de pâtisserie premium en création

Je lance une marque de pâtisserie premium, spécialisée dans la pâte levée frite et fourrée, et je cherche un(e) pâtissier(ère) pour créer les recettes fondatrices : la pâte, les crèmes et les garnitures.

Missions :

mettre au point une pâte de base et 4 à 5 crèmes ou garnitures
tester la tenue des produits le lendemain et ajuster les recettes avec le fondateur, présent sur place
rédiger des fiches recettes complètes au gramme près et filmer le procédé

Profil : 2 à 5 ans d'expérience en pâtisserie de boutique, viennoiserie ou chez un traiteur. Maîtrise de la friture et des crèmes, goût du test et de l'amélioration. Les profils plus expérimentés sont bienvenus.

Conditions : 6 jours de présence répartis sur 2 semaines à partir du 16 novembre, dans les Yvelines/Ouest Parisien ou Paris. Possibilité d'évoluer vers un rôle durable pour le bon profil. Une clause de confidentialité sera signée avant tout échange détaillé.

Le pâtissier prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les recettes établies par l'établissement.
Mission principales :
- Assurer la production et la distribution des desserts
- Contrôle de la qualité
- Organiser et contrôler le travail d'une équipe s'il y a lieu