Assistant Manager -Gestion des Flux et Approvisionnement H/F - Factory & Co

Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Assistant(e) Manager spécialisé(e) dans la gestion des flux et des approvisionnements afin d'accompagner le pilotage opérationnel et logistique de notre restaurant.

Rattaché(e) à la Direction du restaurant, vous occuperez une fonction polyvalente associant management opérationnel, gestion des approvisionnements, suivi des stocks et optimisation des flux de marchandises.

Vous contribuerez à la performance économique et organisationnelle de l'établissement en veillant à la bonne coordination des équipes, à la disponibilité des produits et à la maîtrise des coûts.

Vos principales missions
1. Gestion des commandes et des approvisionnements
- Planifier et effectuer les commandes auprès des fournisseurs.
- Anticiper les besoins en marchandises en fonction de l'activité prévisionnelle.
- Assurer le suivi des livraisons, des délais et de la conformité des produits réceptionnés.
- Coordonner les échanges avec les fournisseurs et gérer les éventuelles anomalies.
- Optimiser les fréquences et les volumes de commandes afin de garantir la disponibilité des produits tout en maîtrisant les coûts.

2. Gestion des stocks et maîtrise des pertes
- Organiser et superviser les inventaires périodiques.
- Assurer le suivi des niveaux de stocks, des consommations et des rotations de marchandises.
- Identifier et anticiper les risques de rupture ou de surstockage.
- Analyser les écarts entre les consommations théoriques et réelles.
- Mettre en oeuvre des actions correctives visant à limiter les pertes et le gaspillage.
- Veiller au respect des procédures de stockage, de traçabilité et de sécurité alimentaire.

3. Analyse et optimisation des flux opérationnels
- Suivre les indicateurs de performance liés aux approvisionnements, aux stocks et aux consommations.
- Analyser les flux entrants et sortants de marchandises.
- Identifier les dysfonctionnements et proposer des solutions d'amélioration.
- Participer à l'optimisation des processus de réception, stockage, préparation et distribution.
- Mettre en place des outils de suivi et de reporting à destination de la Direction.
- Contribuer à l'amélioration continue des processus logistiques et opérationnels.

4. Management et coordination des équipes
- Assister la Direction dans l'organisation et la supervision quotidienne du restaurant.
- Coordonner les équipes et assurer la bonne répartition des tâches.
- Participer à l'élaboration et au suivi des plannings.
- Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.
- Garantir le respect des standards de qualité, d'hygiène et de service.
- Superviser le bon déroulement des services et intervenir en cas d'imprévus.
- Participer au suivi des performances opérationnelles et économiques du restaurant.

Profil recherché

Vous disposez idéalement d'une formation supérieure dans l'un des domaines suivants :
Supply Chain Management
Logistique et gestion des flux
Gestion des approvisionnements
Gestion opérationnelle
Management ou gestion d'entreprise

Une première expérience en management opérationnel, en restauration ou en gestion des stocks et approvisionnements constitue un atout.

Compétences attendues :
Bonne compréhension des mécanismes d'approvisionnement et de gestion des stocks.
Capacité d'analyse des indicateurs de performance.
Maîtrise des outils informatiques et des tableaux de suivi.
Sens de l'organisation et capacité d'anticipation.
Aptitudes au management et à la coordination d'équipes.
Rigueur, autonomie et réactivité.
Capacité à identifier des axes d'amélioration et à proposer des solutions concrètes.

Experience: Débutant accepté

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration de type rapide