Chef de Partie Pâtisserie H/F - MOULIN ROUGE

Au pied de la butte Montmartre, le Moulin Rouge accueille depuis 1889 des millions de visiteurs venus du monde entier découvrir sa célèbre façade, sa salle mythique, ses revues à grand spectacle, et son incontournable French Cancan !

Sa revue Féerie, jouée deux fois par soir, 365 jours par an, émerveille chaque année 600 000 spectateurs.

Rejoindre le Moulin Rouge, c'est avant tout intégrer un Groupe familial unique de renommée internationale, composé d'artistes et d'artisans qui conjuguent leur talent pour conserver la quintessence de l'âme du cabaret : de la rigueur du ballet à la finesse de la cuisine, en passant par la perfection des décors et des costumes réalisés par ses Maisons d'Art.

Le Moulin Rouge est un groupe de près de 450 collaborateurs rassemblant des corps de métiers passionnants et d'exception qui oeuvrent chaque jour pour préserver et faire vivre la créativité ainsi que le savoir-faire français.

Rejoignez notre Maison, nous vous proposons de vivre une aventure unique dans un univers passionnant !

Bienvenue au Moulin Rouge ! Lieu mythique du spectacle vivant à Paris depuis 1889, la revue « Féerie » enchante chaque année plus de 600 000 spectateurs venus du monde entier.

Devenu un groupe familial de renommée internationale, le Moulin Rouge réunit 450 artistes et artisans qui conjuguent leurs talents pour faire rayonner l'excellence du savoir-faire français. Du ballet aux métiers techniques, en passant par la restauration, l'accueil, les Ateliers d'Art et les fonctions support... nous proposons une grande diversité de métiers, tous essentiels à la renommée du spectacle.

Afin de renforcer l'équipe pâtisserie du Moulin Rouge, nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie en CDI, pour une prise de poste dès que possible.

Passionné(e) par la gastronomie, vous souhaitez mettre votre expertise au service d'un savoir-faire d'exception en travaillant des produits raffinés ?

Rejoignez-nous et découvrez notre savoir-faire !

Menus Banquet : https://www.moulinrouge.fr/offres/diner-spectacle/soiree-diner-spectacle-19h/#menus

Menu Prestige : https://www.moulinrouge.fr/offres/diner-spectacle/soiree-diner-specatcle-19h-vip/#menus

Vos missions

Intégrez la brigade du Moulin Rouge et contribuez à faire vivre une expérience inoubliable à 350 convives chaque soir, aux côtés du Chef Exécutif Arnaud Demerville, membre des Maîtres Cuisiniers de France.

En tant que Chef de Partie Pâtisserie, au sein d'une équipe d'une dizaine de pâtissiers et sous la responsabilité des Sous-Chefs, vos missions seront notamment (liste non exhaustive) :

• Assurer les tâches relevant de votre partie ;
• Participer à l'amélioration des desserts existants et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
• Gérer les approvisionnements de votre partie et définir les besoins en matériel ;
• Réceptionner les livraisons et en contrôler la qualité ;
• Veiller au stockage des matières premières conformément aux procédures de l'établissement ;
• Planifier la production en fonction des commandes, des stocks et de la saisonnalité ;
• Encadrer et former les commis ;
• Respecter les règles d'hygiène.

Issu(e) d'une école hôtelière (minimum Bac PRO), vous avez réussi une première expérience en tant que Chef de Partie dans des établissements de qualité, de type gastronomique et/ou étoilé.

Vous maîtrisez les règles d'hygiène, de sécurité et la réglementation HACCP, ainsi que les fondamentaux de la pâtisserie française.

Vous savez encadrer une équipe et avez le sens de la pédagogie.

Pour vous épanouir dans ce poste, vous faites preuve de :

• Rigueur, réactivité et sens du détail ;
• Capacité à aborder le service avec méthode, efficacité et réactivité ;
• Bon esprit d'équipe et excellent relationnel.