Chef de Partie - Second de Cuisine Restauration d'Entreprise Haut de Gamme H/F - LES EXPERIENCES DE TAILLEVENT

Société à taille humaine, les Expériences de Taillevent est filiale prestige à 50% MRS et à 50% la Maison Taillevent des frères Gardinier.

Fondée sur des valeurs d'une cuisine gastronomique, innovante à base de produits frais, les Expériences de Taillevent est une offre exclusive sur le segment des tables de direction répondant aux codes du Luxe offrant la magie et l'excellence de la haute gastronomie au service des entreprises installées dans des propriétés prestigieuses.

Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des mets réalisés sur place dans un esprit écoresponsable où les plats sont sublimés par des accords mets et vins d'exception.

• Nous cultivons l'esprit de l'excellence, de la performance et de la souplesse autour de la convivialité.
• Nous portons également des engagements sociétaux forts autour du "mieux manger, mieux vivre".
• Nous attachons une importance particulière à faire vivre « une expérience client » mémorable à nos invités ainsi qu'à nos collaborateurs.

Les Expériences de Taillevent incarnent une vision exigeante et raffinée de la restauration d'entreprise haut de gamme.

Situé au coeur de Paris, notre établissement propose une expérience culinaire exclusive à une clientèle privilégiée, autour d'une cuisine de qualité, d'un savoir-faire gastronomique et d'une attention particulière portée aux produits, aux préparations et au service.

Avec une activité comprise entre 120 et 230 couverts par jour, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie passionné(e), rigoureux(se) et engagé(e), souhaitant évoluer dans un environnement où l'excellence culinaire et la satisfaction client sont au centre des préoccupations.

Vos missions :

Rattaché(e) au Chef de cuisine et intégré(e) à une brigade à taille humaine, vous êtes responsable de votre partie et garantissez la qualité des préparations culinaires dans le respect des standards de la maison.

À ce titre, vos principales missions sont :

Production culinaire

- Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place nécessaires à votre partie.

- Assurer la production et l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques et des exigences de qualité de l'établissement.

- Participer à l'élaboration et à la réalisation d'une cuisine soignée, créative et adaptée à une clientèle exigeante.

- Garantir la régularité des préparations, le respect des cuissons, des assaisonnements et des dressages.

- Être force de proposition pour faire évoluer les recettes et les prestations culinaires.

Organisation et gestion de votre partie

- Organiser et anticiper votre travail en fonction des volumes d'activité et des prestations prévues.

- Assurer une gestion rigoureuse des matières premières et limiter les pertes.

- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.

- Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des règles de traçabilité.

Hygiène et qualité

- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Garantir la propreté et le bon entretien de votre poste de travail et de votre matériel.

- Veiller au respect des procédures et des standards de qualité de la maison.

Travail en équipe

- Collaborer étroitement avec les autres membres de la brigade.

- Participer à la bonne coordination des différents postes en cuisine.

- Contribuer à instaurer un environnement de travail positif, exigeant et collaboratif.

- Accompagner les commis et participer à leur montée en compétences.

Issu(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent), vous justifiez d'une première expérience réussie en tant que Chef(fe) de partie ou Demi-Chef(fe) de partie au sein d'un établissement de qualité ou restauration d'entreprise haut de gamme.

Vous êtes reconnu(e) pour :

Votre maîtrise des techniques culinaires et votre sens du détail.

Votre rigueur, votre organisation et votre capacité d'anticipation.

Votre sensibilité aux produits de qualité et à leur mise en valeur.

Votre capacité à maintenir un niveau d'exigence élevé, y compris lors des périodes de forte activité.

Votre esprit d'équipe et votre envie de progresser.

Votre réactivité et votre capacité à vous adapter aux attentes d'une clientèle exigeante.