Cuisinier Chef de Partie H/F - Service Public
Les missions du poste
Le bureau du cabinet est une structure de l'administration centrale rattachée directement au cabinet du ministre. Il est chargé de la gestion des moyens humains, financiers, informatiques et logistiques du cabinet du ministre et des équipes qui travaillent à son service. Il appuie et assure le fonctionnement du cabinet dans toutes ces dimensions et également dans les missions régaliennes (courrier du ministre, Questions écrites, distinctions honorifiques et textes réglementaires).
Le titulaire du poste aura pour mission de concevoir et préparer les repas du Ministre et de ses invités des membres du cabinet, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration. Il s'occupera également des réceptions du Ministre et participera à l'approvisionnement et au suivi des stocks de consommables
DESCRIPTION DES MISSIONS :
Coordonner l'activité du second de cuisine, du pâtissier et des commis de cuisine
Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires
Elaborer des menus
Gérer les approvisionnements, les achats, les équipements
Mettre en oeuvre les prescriptions éditées au titre de l'assurance-qualité le cas échéant
Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus
CHAMP RELATIONNEL :
Ministres, membres des cabinets ministériels, agents des cabinets, fournisseurs
Le profil recherché
SAVOIRS :
Accueillir du public
Gérer des flux, des stocks
Maîtriser les délais
Organiser une activité
Planifier
Travailler en équipe
Loyauté
Disponibilité
SAVOIR-FAIRE :
Art culinaire
Bureautique et outils collaboratifs
Diététique
Gestion budgétaire et comptable
Hygiène, sécurité et conditions de travail
Techniques de service et de restauration
