

Fiche métier Chef de cuisine
Nature du travail et missions d'un Chef de cuisine
Le Chef de cuisine (ou de production) est responsable de l’ensemble du processus de production des plats et de la gestion du personnel de cuisine.
Formation pour accéder au métier Chef de cuisine
Le diplôme de base est le CAP/BEP. Dans tous les cas, avant d'accéder aux responsabilités très convoitées de chef, vous devrez avoir l’expérience des autres postes en cuisine (commis, cuisinier, chef de partie puis second). Ceci implique souvent en pratique, entre 5 et 10 ans d’expérience (selon le type d’établissement et de cuisine). Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie BEP/CAP : CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration
Qualités et compétences Chef de cuisine
- Talent culinaire affirmé - Meneur d'hommes et organisateur : le chef de cuisine peut encadrer jusqu'à 20 personnes - Bon gestionnaire - Capacité à recruter, à former et à construire une équipe - Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté - Bonne condition physique