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Emploi second de cuisine (h/f)


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Description du poste :

- Coordonner et contrôler le travail de l'ensemble de la brigade, la cadence et la qualité de travail
- Suivre et contrôler l'élaboration des plats, la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci en assurant la bonne application des standards et des procédures de l'hôtel
- Participer à l'élaboration du budget et l'appliquer
- Participer à l'élaboration des cartes et des menus en assurant une qualité culinaire correspondant aux attentes des clients et avec la validation de la direction, le tout en respectant les coûts budgétés
- Collaborer à la définition des objectifs de chiffres d'affaires, de ratio, de rentabilité et veiller à l'atteinte de ceux-ci
- Appliquer et faire appliquer les procédures et réglementation d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Participer à la gestion des achats, à la tenue des stocks et des inventaires
- Être le relais entre son responsable et son équipe et garantir le maintien des standards du service
- Seconder le Chef de cuisine dans l'activité de la cuisine et de la plonge

Description de l'entreprise :

Notre client un nouveau groupe hôtelier en pleine expansion à la tête de 2 établissements 4 étoiles sur Paris et l'île de France Est recherche dans le cadre de son développement :
un(e) SECOND DE CUISINE H/F en CDI.

Profil recherché :

- Talent culinaire affirmé, curiosité et forte créativité
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Souci de la satisfaction du client
- Meneur d'hommes et organisateur, bonne communication et exemplarité avec tous les autres services
- Capacité à former et à manager une équipe
- Autorité personnelle et diplomatie, capacité d'écoute
- Aisance relationnelle et finesse psychologique
- Habilité et rapidité d'exécution, bonne organisation de son poste de travail
- Bonne résistance physique et nerveuse
- Esprit d'initiative et force de proposition
- Adaptation du rythme de l'activité à la variabilité des flux
- Maîtrise de la bonne utilisation des matériels de cuisine
- Excellentes connaissances des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

CAP/BEP cuisine, BTS Hôtellerie Restauration
5 ans expérience sur un poste similaire exigé.

Informations complémentaires :

esprit d'initiative, a l'écoute, management, Rapidité exécution, haccp, gestion des coûts

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second de cuisine (h/f)

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