maître d'hôtel (h/f)

Description du poste :

Le/La Maître d'Hôtel, travaille au sein du département Restauration en salle de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

ACTIVITES PRINCIPALES

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* Prendre les réservations
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* Etablir des plans de tables en fonction des prestations
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* Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
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* Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…) et superviser le travail confié à chaque collaborateur
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* Accueillir et prendre en charge les client
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* Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
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* Coordonner et participer au service de table
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* Gère la régulation des flux avec la cuisine
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* Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
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* Présenter et réapprovisionner les buffets
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* Coordonner et participer au débarrassage
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* Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation
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* Respecter les normes de sécurité et d'hygiène
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* Garant des normes HACCP
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* Contrôler l'entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel
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* Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
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* Avoir le sens du service et de la satisfaction client
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* Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
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* Gestion des stocks
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* Chiffrage / calcul de coûts
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* Peut être amener à participer au processus de recrutement
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* Assurer l'intégration , l'évaluation et la formation des membres de la brigade
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* Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l'équipe, gérer le temps de travail
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* Être fédérateur(trice)
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* Appliquer les consignes et les procédures
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* Un BEP hôtellerie restauration Un Bac pro service et commercialisation
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* Un bac techno hôtellerie BTS Technique de service et d'accueil ou option art
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* BTS option art culinaire de la table et du service
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En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise

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Entreprise :

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