Description du poste :
Boulangerie Artisanale à Pézenas recherche un boulanger.
Les principales missions :
- préparation des pâtes.
- cuisson des pains.
Horaires : de 4h00 à 11h00 avec un jour de repos par semaine
Profil recherché :
Compétences souhaitées :
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Caractéristiques des farines levure, additifs
Calcul de quantité
Conversion d'unités de mesure
Techniques de tourage de pâte
Techniques de pétrissage manuel
Utilisation de pétrin mécanique
Types de pain
Types de produits boulangers
Techniques de boulage des pâtons
Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Doser des ingrédients culinaires
Décorer des produits culinaires
Cuire des pâtons
Cuire des pièces de viennoiserie
Défourner des pains et viennoiseries
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Confectionner des viennoiseries
Préparer des plats cuisinés
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Formations souhaitées :
CAP, BEP et équivalents
