chef / cheffe de cuisine (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de SERENU HOSPITALITY
Oletta (2B)
Publiée le 19/12/2023
CDD
Description du poste :
L'hôtel Aethos Corsica est situé en Haute-Corse, dans un palais du XVIIe siècle près de Saint-Florent. Il a récemment été entièrement restauré pour retrouver sa gloire d'antan. Le palais se trouve au sommet du spectaculaire village d'Oletta, l'un des plus beaux villages de Corse, avec des vues qui balaient toute la baie nord de Saint-Florent et ses plages.
Aethos Corsica apporte charme et tranquillité à ceux qui souhaitent faire l'expérience d'un luxe discret dans un cadre naturel historique. Ce boutique-hôtel disposent de 9 suites avec des vues extraordinaires et d'un restaurant de qualité de 24 couverts. Pour la saison d'été 2024, nous avons maintenant besoin d'une équipe exceptionnelle qui puisse donner vie à ces murs, dans un cadre exceptionnel. C'est pourquoi nous sommes à la recherche de vous ! Un joueur d'équipe qui ne valorise pas la hiérarchie, mais la personnalité et l'authenticité.
Le restaurant U Palazzu est l'incarnation de la philosophie alimentaire d'Aethos "une nourriture consciente pour des personnes conscientes". Nos ingrédients proviennent de producteurs locaux qui adhèrent à l'éthique des meilleures pratiques écologiques. Cette philosophie crée une expérience alimentaire authentique, saine et délicieuse !
Adapté du restaurant original CECI de notre hôtel Aethos Saragano, nous proposons une approche moderne des classiques italiens, avec une touche corse locale.
Description du poste:
Aethos est à la recherche d'un(e) chef(fe) cuisinier pour rejoindre notre équipe. Le candidat le plus performant aura une passion authentique et sera motivé par l'opportunité d'une saison d'été en Corse ! Il s'agit d'une opportunité vraiment unique et amusante pour le bon candidat !
Autonomie : Vous aurez la charge de la qualité de notre cuisine pour notre restaurant de 24 places et vous serez responsable d'un commis-plongeur à mi-temps.
Créatif et force de proposition : Vous sublimerez les produits locaux dans une carte saisonnière changeante que vous élaborerez en accord avec le Responsable restaurant et la Direction.
Généreux : Vous aimez partager vos envies, idées et créations avec vos collègues de salle et de la réception. (11 salariés)
Réactif : Nos clients sont notre priorité ; Vous saurez vous adapter aux régimes alimentaires et demandes particulières (dans la limite du raisonnable).
Bon gestionnaire : Vous serez responsable des achats, de l'inventaire et du suivi du budget de la cuisine. Vous serez donc chargé(e) d'assurer la rentabilité de la cuisine.
Une excellente connaissance pratique des normes officielles françaises en matière d'hygiène et de sécurité est requise (HACCP).
CDD saisonnier de 6 mois+ ; Poste à pourvoir mi-avril 2024.
Les avantages
Environnement de travail agréable,
Service du soir uniquement (+1remplacement pdj / semaine),
Mutuelle d'entreprise avantageuse,
Nourri sur vos shifts,
Logement à proximité possible
Opportunités de développement au sein du groupe hôtelier
Coopération étroite avec la direction de l'hôtel et le responsable F&B du groupe Aethos
Profil recherché
Vous aimez partager votre passion et vous rendez les clients heureux.
Votre cuisine est créative et moderne.
Vous êtes passionné(e) par tout ce qui touche à l'alimentation.
Expérience dans la cuisine d'un restaurant haut-de-gamme de minimum 2 ans.
- Autonome, organisé et rigoureux
- Passionné et positif
- Enthousiaste et motivé
Profil recherché :
Qualités Professionnelles :
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Compétences obligatoires :
Chiffrage/calcul de coût
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Cuisine des spécialités régionales françaises
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler l'état des stocks
Dresser des plats pour le service
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Organiser le traitement des commandes
Élaborer, suivre et piloter un budget
