chef de cuisine (h/f)
Pole emploi
Le Barcarès (66)
Publiée le 13/12/2023
CDI
Description du poste :
Dans le cadre de notre développement et pour répondre à l'évolution de notre offre, vous serez capable de piloter et d'organiser la production des différents points de vente. Le camping propose une offre de restauration complète :
- Un restaurant qui propose une offre de restauration traditionnelle de qualité présentée sous forme de buffets à thèmes.
En complément, il propose une carte snacking diversifiée sucrée ou salée. (sandwichs, burgers et pizzas à la minute, à déguster sur place ou à emporter)
- Un restaurant, ouvert à l'année et sur une clientèle extérieure, propose une carte de tapas & grillades au feu de bois, dans une ambiance mixant l'esprit Américain à la tradition Catalane. L'ambiance musicale reste un marqueur incontournable avec sa scène qui accueille les artistes de la région.
Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Vos activités principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et du travail
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management (planning délégation, évaluation des compétences )
- Former son personnel
- Contrôle du respect des règles d'hygiène.
Compétences principales sont :
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
- Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
- Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe.
- Maîtrise des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire. HACCP
Profil recherché :
Qualités Professionnelles :
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences obligatoires :
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Compétences souhaitées :
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler l'état des stocks
Superviser la préparation des aliments
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Formations souhaitées :
Cuisine