feuillette boulanger / boulangère (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de FEUILLETTE ESPACE MOZAC
Mozac (63)
Publiée le 25/11/2023
CDI
Consultez nos offres en Boulanger
Description du poste :
Afin de compléter l'équipe sur place, Feuillette recherche un(e) boulanger H/F
Conduire un pétrissage :
- préparer le pétrissage,
- calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition.
Peser et façonner :
- peser la pâte en bacs pour divisage,
- bouler, façonner.
Conduire la fermentation :
- assurer l'apprêt,
Cuire :
- enfourner,
- surveiller la cuisson,
- défourner.
Analyser :
- juger la qualité du pain.
Réaliser des viennoiseries :
- fabriquer une pâte viennoise,
- fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche,
- mettre en forme des viennoiseries.
Réaliser des pains spéciaux :
- réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle.
Description de l'entreprise :
FEUILLETTE, 2 univers : boulangerie-pâtisserie, restauration rapide.
La boutique :
Ouverture en continu 7j/7j de 7h à 20h.
Le concept architectural :
Un lieu de vie où règnent convivialité et confort.
Les produits :
Des pains à l'ancienne issus de farine de qualité sans aucun additif.
Une large gamme de viennoiseries et pâtisseries originales.
Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons).
Un choix important de produits de snacking et de sandwichs.
Profil recherché :
Qualités Professionnelles :
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences souhaitées :
Caractéristiques des farines levure, additifs
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Doser des ingrédients culinaires
Cuire des pièces de viennoiserie
Formations obligatoires :
CAP, BEP et équivalents