chocolatier / chocolatière (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de BISCUITERIE COMTOISE
Besançon (25)
Publiée le 09/12/2023
CDI
Description du poste :
Biscuiterie Comtoise, plus connue sous la marque Biscuiterie Billiotte, souhaite développer une activité chocolat.
Vous serez en charge de la création de pièces en chocolats, moulages et confiseries à base de chocolat, dans un laboratoire neuf.
Vos missions :
Vous préparez et confectionnez des produits de chocolaterie et confiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Créatif, original, sérieux et minutieux sont des qualités requises.
Vous serez en charge de la création de pièces en chocolats, moulages et confiseries à base de chocolat, dans un laboratoire neuf.
Savoir-faire :
- Doser des ingrédients culinaires
- Confectionner des chocolats et des confiseries à base de chocolat
- Confectionner des ganaches, pralinés, etc.
- Confectionner des tablettes et des moulages en chocolat
- Entretenir les équipements, machines et installations.
- Entretenir et nettoyer l'espace de travail
- Gérer les stocks de matières premières (besoin en approvisionnement, réception et contrôle de la conformité des produits reçus)
Savoir-être :
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe, notamment avec l'équipe de conditionnement
Savoirs :
- Chaine du froid
- Conversion d'unités de mesure
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Caractéristiques des chocolats
- Utilisation d'une enrobeuse
Conditions de travail :
- En laboratoire
- Port et manipulation de charges lourdes
- Station debout prolongée
Date de prise de poste à définir
Profil recherché :
Compétences souhaitées :
Caractéristiques des farines levure, additifs
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Formations souhaitées :
CAP, BEP et équivalents