chef cuisinier/ pâtissier (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de LE FAUBOURG DES SAVEURS
St Vivien de Monségur (33)
Publiée le 20/12/2023
CDI
Description du poste :
Vous interviendrez en qualité de Chef cuisinier / pâtissier / Cheffe cuisinière / pâtissière pour une ouverture en mars d'un restaurant bar épicerie.
Vous possédez de l'expérience en cuisine traditionnelle et la cuisine du monde .
Vous devez faire preuve de rigueur, de passion et vous savez travailler en équipe.
Service en coupure . Possibilité de logement à voir avec la commune .
Profil recherché :
Qualités Professionnelles :
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Langues souhaitées :
Anglais
Permis obligatoires :
B - Véhicule léger
Compétences obligatoires :
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Chaîne du froid
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Procédures de la marche en avant
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Cuisine du monde
Logiciel de gestion de stocks
Production culinaire
Conditionnement des aliments
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Contrôler l'état des stocks
Dresser des plats pour le service
Superviser la préparation des aliments
Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Organiser le traitement des commandes
Evacuer et trier des déchets, des produits
Élaborer, suivre et piloter un budget
Déléguer, responsabiliser
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Compétences souhaitées :
Chiffrage/calcul de coût
Marketing / Mercatique
Procédures de cuisson sous vide
Management de proximité
Politique commerciale ou de la stratégie de l'enseigne/entreprise
BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
Bac professionnel ou technologique en restauration
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Formations obligatoires :
Hygiene