boulanger-pâtissier / boulangère-pâtissière (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de L EPI DES ILES 2
Le François (972)
Publiée le 05/12/2023
CDD
Description du poste :
Vous êtes en charge de la Production et la Cuisson. Sa maîtrise technique de la fabrication du pain et des pains spéciaux passe par une pratique professionnelle rigoureuse, assidue et régulière.
Vous maîtrisez le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique) ; suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit ; appliquer strictement les règles d'hygiène.
vous justifiez d'une expérience dans le secteur de la boulangerie artisanale. Vous possédez de bonnes connaissances des processus et techniques de fabrication du pain dans leur ensemble. Ponctuel, dynamique et professionnel, vous avez le goût des bons produits et êtes passionné par votre métier.
Maitrise de la pâtisserie fine, sèche, de la viennoiserie feuilletée et brioche
Profil recherché :
Qualités Professionnelles :
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences obligatoires :
HACCP
Compétences souhaitées :
Caractéristiques des farines levure, additifs
Techniques de boulage des pâtons
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Doser des ingrédients culinaires
Cuire des pièces de viennoiserie
Formations obligatoires :
CAP, BEP et équivalents