pâtissier / pâtissière de restaurant (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de LE BISTROT DE PEPE GENTIL
St Paul (974)
Publiée le 19/12/2023
CDI
Description du poste :
Ce métier passion permet de laisser libre cours à son imagination et à sa créativité culinaire tout en travaillant dans une brigade dynamique et joyeuse
Au sein de l'établissement nous vous demanderons de :
- Réaliser des desserts de restaurant classiques et/ou élaborés avec des recettes de base comme de la crème pâtissière, différents types de pâtes, de sauces ou de coulis
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les stocks, effectuer les commandes, les inventaires
- Au quotidien, vous devez savoir manier de nombreux outils spécifiques au métier comme des cercles, une poche à douille, une râpe microplane, une maryse, un moule en silicone ou une spatule coudée.
Pour réussir dans votre poste vous devrez avoir de nombreuses compétences :
- Un esprit créatif et artistique pour être capable d'innover et de renouveler la carte
- La connaissance des produits et des techniques des métiers de la pâtisserie
- De la minutie et une grande précision dans les gestes notamment pour confectionner les décors et les ornements
- Un bon relationnel pour pouvoir travailler en équipe
- Une solide organisation
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi uniquement pour dîner, vous prenez votre poste en début d'après midi
Les jours de repos sont le dimanche et le lundi
Le restaurant est fermés pour congés annuels pendant les fêtes de fin d'année.
Profil recherché :
Qualités Professionnelles :
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences obligatoires :
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Variétés de fruits et légumes
Régimes alimentaires
Procédures de la marche en avant
Types de desserts
Procédures de conditionnement
Contrôler l'état des stocks
Dresser des plats pour le service
Éplucher des légumes et des fruits
Définir des besoins en approvisionnement
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Organiser et planifier une activité
Manipuler des équipements de cuisine
Compétences souhaitées :
Préparer les viandes et les poissons
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Rigueur
curiosité
Formations obligatoires :
CAP, BEP et équivalents