Chef d'Équipe en Restauration Collective H/F - Esat l Atelier des Talents

Placé(e) sous la responsabilité directe du Moniteur Principal d' Atelier Restauration, vous aurez à réaliser :
- Le management d'une équipe d'environ 10 travailleurs handicapés sur différents postes de la cuisine centrale ainsi que la cuisine satellite (formation, développement de compétences, encadrement du travail, gestion des plannings,)
- La mise en oeuvre des commandes clients et du suivi des prestations
- L'accompagnement spécifique des travailleurs handicapés (mise en oeuvre et suivi du projet personnalisé notamment).

Vous serez responsable du matériel confié, de la qualité de son travail et de celle de son équipe.
Vous assurez un suivi administratif des prestations.

Compétences liées au métier de base :
- Maîtrise technique de la cuisine et gestion de la qualité;
- Capacité à gérer un site de restauration scolaire (gestion en amont, remise en température, mise en place de la salle, service et nettoyage);
- Parfaite connaissance des règles d'hygiène, de sécurité en cuisine collective.

Compétences liées à l'encadrement de personnes handicapées :
- Qualités managériales;
- Capacité à transmettre un savoir-faire professionnel et une écoute envers les personnes accueillies;
- Qualité des écrits pour le suivi professionnel.

Moniteur d'Atelier 2ème classe - coefficient minimum 411 (ajustable selon expérience)

Experience : 5 An(s) - en restauration collective

Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Formation à la norme HACCP, Connaissance logiciel Fusion appréciée, Connaissances solides cuisinine de collectivité, Connaissances Word, Excel, Outlook

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Aide par le travail

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.