Adjoint Technique Restauration Collective à la Maison d'Arrêt de Angoulême H/F - Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité

Composition et effectifs du service

Quatre personnes placées sous main de justice sont employées au service général de la cuisine de l'établissement et 8 sont classées en formation professionnelle. L'agent responsable des cuisines fournit un avis au RLT sur toute demande de classement à ces postes préalablement à validation en CPU.

Votre hiérarchie
- Officier Responsable du Travail Pénal et de la formation professionnelle
- La Direction

Vos interlocuteurs métiers
- Service cantine,
- Service économat,
- Gradés.

Vos activités principales

L'agent technique responsable des cuisines organise et supervise la confection des repas pour l'ensemble de la détention. Il occupe son poste en trinôme avec les personnels affectés aux cantines/buanderie et au magasin. A ce titre, il encadre l'ensemble des personnes détenues classées au service général et en formation professionnelle sur sa zone de compétence tout en étant garant de la sécurité des locaux

Le poste de responsable des cuisines est tenu du lundi au vendredi. Les jours non ouvrables ne font l'objet d'aucune astreinte.

Les horaires d'ouverture du service sont fixés comme suit dans le respect des principes définis par la Charte de Temps soit 7h16 par jour :
- Matin : 8h00-12h06
- Après-midi : 15h00-18h10

L'agent responsable des cuisines étant intégré à un trinôme, ce dernier dispose d'un choix dans ses horaires de service en concertation avec les deux autres agents et sans préjudice sur le fonctionnement des cuisines :
- Trinôme au complet : 8h00-12h00 / 13h30-16h40

ou10h00-12h30 / 13h30-18h10
- Trinôme incomplet : 8h00-12h00 / 13h30-16h40

(2 personnels) ou8h30-12h00 / 13h30-17h10

*les mardis, la fermeture est assurée par l'un des agents présents à 18h10

En outre, et lorsque le trinôme est incomplet, L'agent responsable des cuisines entre dans le tour des fermetures cuisines les mardis à 18h10 en concertation avec le deuxième agent présent. Le temps généré fera l'objet d'une récupération le vendredi de la même semaine.

Les horaires peuvent être modulables dans le respect des plages variables de la charte des temps et en fonction des nécessités de service.

Nombre d'agents à encadrer

A B C Sans objet

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI NON

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)

· Un appareil ICOM,

· une ligne téléphonique directe,

· un trousseau de clés,

· un poste informatique avec accès à GENESIS, messagerie.

Connaissances
Normes HACCP

Savoir-faire
Travail en autonomie et en équipe

Savoir-être

Bonnes qualités relationnelles, discrétion, respect.