Aide-Cuisinier - Commis de Cuisine H/F - Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité

Vos activités principales

Le titulaire du poste travaille selon l'horaire suivant (1 semaine sur 2) :
- Horaires du matin : du lundi au vendredi 6h30/15h30
- Horaires du soir :

o du lundi au jeudi 11h45/20h45

o le jeudi 11h/20h45

o le vendredi 7h45/16h00

Cette organisation est susceptible d'être modifiée en fonction des nécessités de service.

Sous l'autorité directe du chef de cuisine, le titulaire du poste est chargé des fonctions suivantes :
- Participation à la confection des repas :

· participation à la confection des mets (préparations froides et chaudes) dans le respect des consignes du chef de cuisine et des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective

· participation à la distribution des repas
- Participation à l'entretien des locaux et du matériel du service restauration (cuisine et réfectoire)

· entretien de la vaisselle et du matériel de cuisine dans le respect des règles d'hygiène en collectivité (plonge etc),

· entretien des locaux du service restauration,
- Participation aux éventuelles formations visant à mettre en pratique de nouvelles mesures renforçant les règles d'hygiène et de sécurité

Mission secondaire : peut être amené(e) à participer au service à table lors des repas gastronomiques et des buffets.

Connaissances :
Maîtriser les techniques culinaires de base
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
Connaître la méthode HACCP

Savoir-être :
Ponctualité, rigueur, dynamisme
Aptitude à travailler en équipe

Savoir-faire :
Savoir tenir compte des consignes données
Savoir lire et comprendre une recette et réaliser un plat
Aptitude d'écoute et de dialogue
Être organisé et méthodique