Second - Seconde de Cuisine H/F - Ccas Territoire Rhone Ain Loire

Village vacances adultes CCAS, comité d'entreprise EDF-GDF recherche un second/seconde de cuisine :
Missions : descriptif de l'objectif global de l'emploi : Sous la responsabilité du (de la) Chef de Cuisine, du (de la) Chef de Cuisine Gérant(e) ou du (de la) Gérant(e), le/la Second(e) de Cuisine, organise, tout en y participant, la production du restaurant. A ce titre il/elle coordonne le travail de l'équipe pour optimiser la production dans le cadre des objectifs de qualité et des règles de sécurité en vigueur. Il/Elle s'implique dans l'animation du Plan de maîtrise sanitaire. Pour l'ensemble des activités, il (elle) veille au respect et applique les règles d'hygiène alimentaire et normes de sécurité. Pour des raisons de continuité de service, il/elle assure le remplacement du (de la) N+1 en cas de nécessité Il (elle) participe aux tâches partagées du groupe : nettoyage des locaux et des équipements et contribution à la plonge vaisselle et batterie.

Nature et étendue des activités - description des grands domaines d'activités :
- Organiser et contrôler la production dont il (elle) a la responsabilité (procédés de fabrication) en tenant compte du mode de distribution (sur place, différée, à emporter) - Mettre en valeur la production culinaire (vérifier la qualité et la présentation des plats : goût, T°, décoration) - Participer à la production culinaire - Contrôler la réalisation et la qualité de l'activité de toute l'équipe - Vérifier l'application des différents processus de sécurité alimentaire et du magasinage - Contribuer à l'élaboration des menus prévisionnels selon les orientations de l'Organisme - Gérer les achats en fonction des menus définis - Participer aux animations et aux actions de communication sur son restaurant - Participer à la plonge batterie et à la plonge vaisselle en fonction des plannings établis Dans le cadre d'une évolution professionnelle souhaitée, l'agent peut être à l'initiative de demandes de mises en situation sur d'autres activités, notamment l'élaboration et le suivi budgétaire ou celles de management.
Contrat 35h, 5/7 jours, travail midi et/ou soir, et samedis et/ou dimanches.
Remplacement maladie, peut être renouvelé.
Il y a possibilité d'hébergement sur place sur le village vacance

Experience : 2 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités des syndicats de salariés

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.