Cuisinier - Livry-Gargan H/F - Fonction publique Territoriale

Entreprise :

Située à 12 km au nord-est de Paris, Livry-Gargan jouit d'un patrimoine à la fois paysager, architectural et historique. Son label « 4 fleurs » récompense son patrimoine naturel et ses espaces verts qui font partie intégrante de son identité.
Avec son cadre de vie préservé, elle compte parmi son patrimoine l'Abbaye de Livry, le Château de la Forêt et le parc Lefèvre, le lac de Sévigné ou encore le cèdre du Liban âgé de près de 270 ans, autant de vestiges de son histoire.
Riche de près de 80 hectares d'espaces verts, Livry-Gargan offre à ses habitants le patrimoine naturel le plus important et le plus varié du département.
Livry-Gargan est membre de l'Établissement public territorial Grand Paris - Grand Est. 1100 agents municipaux travaillent au service de ses 45 908 habitants.
La ville de Livry-Gargan recrute une cuisinière au sein d'un établissement d'accueil du jeune enfant (f/h)

POSTE :
Sous la responsabilité de la direction de la crèche et en collaboration avec l'équipe éducative, la cuisinière a pour mission principale la préparation et la confection des repas pour les enfants accueillis, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les besoins nutritionnels spécifiques de la petite enfance.

Missions Principales :
Préparation des repas :
* Elaborer les menus en collaboration avec la direction et/ou un professionnel de la nutrition, en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, régimes particuliers).
* Préparer les ingrédients (lavage, épluchage, découpe).
* Cuisinier les plats (entrées, plats, desserts, goûters) en respectant les recettes et les techniques culinaires adaptées aux jeunes enfants (textures, saveurs douces).
* Adapter les textures des repas en fonction de l'âge et des capacités des enfants (mixé, mouliné, petits morceaux).
* Assurer le dressage et la présentation des plats de manière appétissante.

Gestion des stocks et des approvisionnements :
* Evaluer les besoins en denrées alimentaires et passer les commandes.
* Réceptionner et contrôler la qualité des produits livrés avec attention et vigilance.
* Assurer le rangement et la gestion des stocks dans le respect des règles d'hygiène et de conservation.
* Participer à l'inventaire des stocks.

Hygiène et sécurité alimentaire :
* Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les protocoles d'hygiène en vigueur.
* Nettoyer et désinfecter quotidiennement la cuisine, les équipements et le matériel.
* Veiller à la propreté des locaux de stockage.
* Contrôler les températures de conservation des aliments et des plats préparés.
* Effectuer les relevés de température et les enregistrements nécessaires.

PROFIL :
* CAP Cuisine ou équivalent.
* Expérience significative en cuisine collective.
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Maîtrise des techniques culinaires de base.
* Capacité à adapter les recettes et les textures.
* Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
* Esprit d'équipe et sens de l'entraide.
* Sens de l'organisation et méthode.
* Calme et maîtrise de soi en situation de forte activité.
* Passion pour la cuisine et l'alimentation des jeunes enfants.
* Rigueur et organisation dans le travail.
* Discrétion et respect de la confidentialité.
* Bon relationnel et aptitude à communiquer avec différents interlocuteurs.
* Ponctualité et assiduité.

AVANTAGES :
* Participation mutuelle et prévoyance
* CNAS