Chef Pâtissier H/F - AJ Conseil

AJ Conseil Recrutement & RH est un cabinet spécialisé dans le recrutement de cadres et dirigeants dans les secteurs de l'hôtellerie, la restauration, le tourisme et le luxe. Forts de plus de 25 ans d'expertise, nous accompagnons les entreprises dans la recherche de talents adaptés à leurs enjeux stratégiques.

Notre approche sur-mesure associe expertise métier, évaluation rigoureuse des candidats et accompagnement personnalisé, garantissant des recrutements de qualité et durables.Notre client, traiteur gastronomique, partenaire privilégié des grands événements sportifs et institutionnels, organisateur d'événements sur mesure depuis 1959, basé à Avignon, il recherche son/sa

Chef Pâtissier (H/F)

Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la présentation de tous les produits de pâtisserie. Il/Elle s'assure que tous les produits répondent aux normes de qualité, d'hygiène et de présentation de l'établissement. Il est également le garant de la performance, ambiance de ses équipes.

1.Création et Développement :
oConcevoir et développer de nouvelles recettes de pâtisserie en tenant compte des tendances culinaires et des demandes des clients.
oAdapter les recettes existantes pour les améliorer ou les personnaliser en fonction des événements et des saisons.

2.Production :
oSuperviser la production quotidienne
oVeiller à ce que les produits soient préparés dans les délais impartis et respectent les normes de qualité.
oGérer l'approvisionnement en matières premières et contrôler les stocks.

3.Gestion d'équipe :
oEncadrer, former et motiver l'équipe de pâtissiers et apprentis.
oOrganiser le travail de l'équipe pour optimiser la production et garantir la productivité.

4.Hygiène et Sécurité :
oAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans l'ensemble du processus de production.
oVeiller à la propreté et à l'entretien de l'équipement et des locaux de pâtisserie.

5.Gestion des coûts :
oÉlaborer et gérer les budgets liés à la pâtisserie.
oContrôler les coûts de production et optimiser les dépenses.

6.Service et présentation :
oS'assurer que les produits de pâtisserie sont présentés de manière attrayante et professionnelle.
oCollaborer avec le chef de cuisine, le second et l'équipe de service pour garantir une présentation cohérente et de haute qualité lors des événements.

7.Innovation et veille :
oSe tenir informé des nouvelles tendances et techniques en pâtisserie.
oPossibilité de participer à des concours
oParticiper à des salons et formations pour améliorer ses compétences et représenter l'entreprise.

8.Réception extérieure :
oDans le cadre des interventions sur prestations (ou en dégustations) extérieures vous serez amené représenter l'excellence « Helen Traiteur » auprès de notre clientèle. Pour cela, vous devrez assurer, la posture et la rigueur nécessaire à votre fonction.

LES SAVOIRS :
?Diplôme en pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro, etc.).
?Expérience significative en tant que pâtissier, avec une expérience préalable en management d'équipe, exigence, rigueur et bienveillance.
?La participation à des formations continues et à des concours de pâtisserie est un atout.

LES SAVOIRS FAIRE :
Techniques :
?Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.
?Connaissance approfondie des ingrédients et des méthodes de cuisson.

Gestion :
?Compétences en gestion d'équipe et en organisation.
?Capacité à gérer les coûts et les budgets de manière efficace.

?Créativité :
?Capacité à innover et à proposer des créations uniques et attractives.

?Hygiène :
?Connaissance et application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

LES SAVOIRS ETRE :
?Créatif et passionné par la pâtisserie.
?Rigoureux et attentif aux détails.
?Bon communicant et pédagogue.
Sens du leadership et esprit d'équipe.