Secondde Cuisine Village Vacances Familial - été - Poste Logé H/F - le Vercland

Village de Vacances ne recevant que des employés de la SNCF.
Ambiance familiale.Village vacances situé en haute Savoie recherche un(e) second(e) de cuisine pour compléter son équipe et assurer la saison de début juin à mi septembre

Ambiance familial et conviviale dans un cadre naturel et préservé
service en tout buffet pour les vacanciers en pension complète et snacking pour les personnes en gîtes locatifs
35 h hebdomadaires / 2 jours de repos consécutifs possibilité logement en chambre individuelle

Vos missions :
Seconder le chef de cuisine et le remplacer sur ses congés hebdomadaires
Participer à la production des préparations froides et chaudes
- Effectuer l'entretien, le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, sols.) selon les règles d'hygiène et de sécurité
- Participer quotidiennement à l'activité de la légumerie (épluchage, lavage, nettoyage,.)

Experience : 3 Mois

Compétences : Législation alimentaire, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée