Boulanger - Boulangère H/F - Feuillette Clermont Ferrand

FEUILLETTE, 2 univers : boulangerie-pâtisserie, restauration rapide.

La boutique :
Ouverture en continu 7j/7j de 7h à 20h.

Le concept architectural :
Un lieu de vie où règnent convivialité et confort.

Les produits :
Des pains à l'ancienne issus de farine de qualité sans aucun additif.
Une large gamme de viennoiseries et pâtisseries originales.
Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons).
Un choix important de produits de snacking et de sandwichs.Feuillette recherche un boulanger H/F.

Conduire un pétrissage :
- Préparer le pétrissage
- Calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition

Peser et façonner :
- Peser la pâte en bacs pour divisage
- Bouler, façonner

Conduire la fermentation :
- Assurer l'apprêt

Cuire :
- Enfourner
- Surveiller la cuisson
- Défourner

Analyser :
- Juger la qualité du pain

Réaliser des viennoiseries :
- Fabriquer une pâte viennoise
- Fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche
- Mettre en forme des viennoiseries

Réaliser des pains spéciaux :
- Réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle

Experience : 2 An(s) - Boulangerie

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de boulage des pâtons, Conduire une fermentation, Diviser la masse de pâte en pâtons, Doser des ingrédients culinaires, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.